Тиква и диабет - екстрактът от тиква има инсулиноподобни ефекти
Тиквата съдържа основни хранителни вещества като желязо, калий, мед, манганг, рибофлавин и витамини А и С. Съдържа въглехидрати, така че може да повиши нивата на кръвната захар, но съдържа и редица вещества, които спомагат за минимизиране на ефекта върху захарта. от кръвта, така че може да бъде добър избор за диабетици.
Екстрактът от тиква има инсулиноподобни ефекти, които могат да помогнат на хората с диабет да поддържат кръвната си захар под контрол.
Китайски изследователи установиха, че животни с диабет, индуциран от лекарства, лекувани с екстракт от тиква, имат по-ниски нива на глюкоза в кръвта, по-висока секреция на инсулин и повече бета-клетки, произвеждащи инсулин, отколкото диабетични плъхове, които не са получили екстракта.
За да проучат възможните механизми, чрез които тиквата може да бъде полезна, изследователите хранеха диабетни и недиабетни плъхове с екстракт от тиква.
Докато диабетичните плъхове са имали 41% по-малко инсулин в кръвта си от нормалните плъхове, хранени с екстракт от тиква в продължение на 30 дни, хормонът, регулиращ кръвната захар, се е увеличил с 36%, установиха изследователите. И след 30 дни диабетичните плъхове имаха нива на глюкоза в кръвта, подобни на тези на недиабетични плъхове.
Процентът на клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса, е 59% за здрави плъхове и 21% за плъхове с диабет, но храненето на последните с екстракт от тиква доведе до процента на клетките, произвеждащи инсулин, до 51%. Необходими са повече проучвания, за да се види дали тиквата има същите ползи при хората.
Консумация на тиква - кои части са годни за консумация?
Много части от тиквата са годни за консумация. Не само можете да приготвите кората и да изпечете тиквените семки, но можете да ядете и цъфтящото цвете. Можете да си купите консервирана тиква през цялата година.
Можете също така да използвате тиква като съставка в супа, хлебни изделия и пай.
Консервирани или пресни
Ако решите да готвите тиква у дома, тя ще има по-малко калории, въглехидрати и хранителни вещества, отколкото ако решите да си купите консервирано тиквено пюре. Консервираното пюре от тиква съдържа по-малко вода.
Съдържание на въглехидрати
Порция въглехидрати за диабетици е 15 грама. Всяка чаша прясно приготвена тиква съдържа 12g въглехидрати, включително 2.7g фибри, а чаша консервирана тиква съдържа 19.8g въглехидрати, включително 7.7g фибри.
Някои от тези влакна са разтворими фибри, които могат да забавят изпразването на стомаха и отделянето на кръвна захар.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Гликемичният индекс (GI) може да ви помогне да прецените доколко една храна може да повиши кръвната Ви захар. Храните с резултат над 70 имат по-голям потенциал за повишаване на кръвната захар от тези с резултат под 55.
Тиквата има IG 75. Това не е най-добрата мярка за ефекта на тиквата върху захарта, защото се основава на порция, която съдържа 50g въглехидрати. Друг инструмент, наречен гликемичен товар, отчита съдържанието на въглехидрати в част от храната, както и гликемичния индекс.
Използвайки този инструмент, тиквата изглежда не повишава кръвната захар, тъй като има нисък гликемичен товар.