Тигани и тенджери De Buyer почтена модерна компания
Миналата седмица беше Gare de l'Est, който се насочи към Вогезите през Нанси в ранни зори. Но това беше с добра кауза: най-накрая щях да разбера как са направили скъпите ми печки с минерал Б, които използвам, изцяло черни с тяхната почтена услуга, от векове. Срещнете се в De Buyer, следователно, една от тези къщи от 19-ти век (тя би била създадена преди 1830 г.), в индустриална зона, която се слива изцяло с художествен занаят и която все още произвежда, във Франция - необходимо е да се настоява, качествени продукти, които ще ви продължи цял живот.
De Buyer’s factory в долината Ajol
И така, отидох да видя как подпечатваме, полираме, ваксираме, глезим тиганите си. И сега мога да ви разкажа за това 😉
В началото беше калай (бял)
В началото има само стомана, желязо, неръждаема стомана, ... метал. Що се отнася до трите ми печки, това е желязо. De Buyer е създаден от производители на въглища, които са се възползвали от този регион, богат на желязо. Елементите в самото начало на бизнеса бяха предмети за бита: стелажи, печки с дълги опашки за дървесни огньове, а също така и чаши и кратуни за армиите на Наполеон и Втората световна война. Следователно в началото желязото: бяло, когато е студено смачкано, синьо, когато е горещо смачкано. Днес той идва предимно от компаниите Arcelor Mital, но в началото идва от Va D’Ajol, където все още се намира фабриката De Buyer.
Срязването реже металните плочи
Плочите се изрязват и след това се щамповат в машини, които понякога могат да датират отпреди два века. Това им придава формата според различните форми за щамповане.
Машината за щамповане придава форма на приборите (машина от 19-ти век)
На тези машини има семейства на работници, които поколения от баща до син се гордеят да създават уникални парчета, които преминават от ръка на ръка, от форма до полиране и които ще ви издържат повече от „живот“. Чаршафите са дебели, печките са тежки, но са недеформируеми, невероятни (ще обясня много бързо как) и с техническа характеристика, за която често не подозираме в кухнята (това също ще ви го обясня в следващо пост).
Формите и формата, която те създават
Веднъж оформени, тиганите и другите прибори отиват в цеха на резачката, който ги реже, придава им по-малко накъсани ръбове, създава правилна форма. Това образува много стърготини, като тези от благородна мед, която отива в резерв, докато не бъде рециклирана.