Тези 3 рецепти за кестени, които трябва да сте правили (и вкусвали) веднъж в живота си
Нека се каже веднъж завинаги: кестенът, нарича се още „кестен“ в готвенето. Но крем от кестен или крем от кестен, това е абсолютно същото нещо. Тази истина се възстановява, елате и открийте най-доброто от този есенен плод в 3 основни рецепти.
- Кестен на скара
- Сладко от кестени (или кестенов крем)
- Захаросани кестени
- Готвене на кестени
- Как да съхраняваме кестени
- Горещи кестени! 20 рецепти с кестени
- И ако не, какво да готвя с кестени ?
Кестенът е плод на кестен! Наричат го още кестен в кухнята и това е подвеждащо, защото кестеновият кестен не е годен за консумация. Когато говорим за кестенов крем или захаросани кестени, говорим за кестени. Освен това не ограбвайте горкия кестен на площада на кметството, а само бихте събрали досадно лошо храносмилане (или опиянение). Но независимо дали ще берете вашите кестени или ще ги купувате, не забравяйте, че добрият кестен трябва да е тежък с гладка, лъскава кора и красив кафяв цвят. Няма нужда да избирате плодове, чиято обвивка изглежда заоблена и куха, това е знакът за началото на гниенето на кестена. Още по-лошо, ако кестенът е пробит, изхвърлете го, може да е пълен с червеи.
Но ако кестенът е красив, ето 3 рецепти, които да направите поне веднъж в живота си.
Кестен на скара
За хрупкав и дървесен кестен, ако имате камина или барбекю наблизо, заложете на готвенето на кестените на дървен огън. На барбекюто е същият принцип, както при готвенето във фурната. Над дървен огън нарязвайте кестена си и го гнездете с помощта на клещи, под дънер или между няколко горещи жарави. След това го извадете с клещи и го обелете, след като е хладко.
За хрупкав кестен, сложете го във фурната разбира се! Лесно, просто разрежете кожата на кестена и го поставете върху лист за печене, преди да го поставите във фурната за 20 минути при 220 ° C (термостат 7-8). Направо от фурната, обвийте кестена и му се насладете. Тя е толкова сладка !
Сладко от кестени (или кестенов крем)
Рецептата за сладко от кестени е точно същата като рецептата за кестенов крем. Нарежете 1 кг кестени и ги сварете в голяма тенджера с вода за 5 минути. Отстранете кожата. Върнете кестените в тенджерата. Добавете вода, за да покриете обелените кестени и варете, докато могат лесно да се намачкат с вилица. Смелете отцедените кестени, за да намалите всичко до фино пюре. Вземете същото тегло захар като теглото на пюре от кестени и изсипете захарта в тенджера отделно. Налейте 20 cl вода на кг захар и варете на слаб огън за няколко минути. Добавете пасираните кестени към сиропа и сложете разделена шушулка ванилия. Варете 30 минути на тих огън, като редовно разбърквате. Когато консистенцията е плътна, сложете в буркани.