Тесторез за тесто - ръчно изработен или електрически асистиран
Съвременното производство на сладкарски и хлебни изделия е от съществено значение нож за тесто, което замества ръчния труд и спестява време, доколкото е възможно.
Докато други заведения месят и търкалят тестото с ръцете си, губейки ценни минути от времето си, ресторанти и кафенета, в които има рула с тесто, ентусиазирано събират в стените си доволни клиенти, които се отдават на буйни „кифлички“ и се любуват на изумително тънкото тесто от приготвена италианска пица от опитни готвачи ... Старата добра точилка, с помощта на която се разточва тестото за кнедли, пайове и кнедли, постепенно се превръща в минало и се заменя с незаменима техника, която е чудесен помощник в кухните на съвременните заведения за обществено хранене.
След изпяването на всички похвали трябва да се поднесе малко теоретична информация под интересния сос, който най-добре може да каже и покаже какво е нож за тесто, как работи и какви модели на тези незаменими помощници са представени на съвременния пазар на кухненско оборудване. И така, нека започнем.
Какво е руло от тесто и с какво се яде?
Всъщност тази машина по никакъв начин не е подходяща за ядене, но тестото, което лесно превръща в най-тънката основа за пица или миниатюрни заготовки за кнедли, е много привлекателно както на вкус, така и като цвят. Ножът за тесто е апарат, който превръща тестото в тънък слой, използвайки специални цилиндри за търкаляне. Дебелината на тестото може да бъде абсолютно всякаква - от най-тънката за пица до богатата за пайове. Обикновено дебелината на тестото се регулира лесно. Тестото се разточва по следния начин: детайлът се поставя в машина, след което се навива между две ролки, след което се навива на специална точилка. Много съвременни модели ножици за тесто са оборудвани със специални фрези, които могат да превърнат тестото в италиански макаронени юфка.
Ножици за тесто - видове. Разграничавайте ролките за тесто за под и маса. Първите са по-гъвкави, тъй като тяхната производителност е много по-висока от тази на настолните, тъй като те са проектирани да обработват големи количества тесто. Подови валяци за тесто са подходящи за големи заведения за обществено хранене. Такива агрегати се предлагат с ръчно, автоматично и полуавтоматично управление. На свой ред ножовете за тесто за маса са по-компактни и не заемат много място, но са фокусирани изключително върху дребно производство. Ще бъде отличен избор за малки барове и кафенета. Освен това ролките за тесто се разделят на механични (ръчни) и електрически. За предприятия, фокусирани върху висока и експлоатационна производителност на продуктите, електрическите валяци за тесто ще бъдат най-приемливият вариант. Ръчен нож за тесто се търси не по-малко от електрическата. Такива нож за тесто подходящ за заведения с ниско ниво на производителност.
Механични ножове за тесто. Така че, нека се опитаме да се ориентираме какъв механичен нож за тесто е подходящ за вас, след като разгледахме няколко модела на тези полезни ръчни единици.
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА НА МЕХАНИЧНИ (РЪЧНИ) ИЗПИТВАТЕЛНИ РОЛКИ "FIMAR"И" KIY-V "
Височина (нето), мм: 260
Ширина (нето), mm: 340
Дължина (нето), mm: 490
Тегло (нето), кг: десет
Височина (нето), мм: 185
Ширина (нето), mm: 400
Дължина (нето), mm: 490
Тегло (нето), кг: 13
Дебелина на валцуване
тесто, мм.: 1-4
Размери, мм: 480x280x170
Тегло, кг.: девет
Електрически ножове за тесто Италианска марка "Фимар" се различават помежду си по предназначението и дължината на валяка за тесто. Например сериалът Фимар SE предназначен за валцуване на тесто с различни дебелини, модели тесторезни машини Фимар SI са формообразуватели за пица, единици Фимар FI и FIP в комплект с два чифта рула, подходящи за разточване на тесто за плоски питки, пица и различни хлебни изделия.
СРАВНИТЕЛНА ТАБЛИЦА НА ЕЛЕКТРИЧЕСКИ ИЗПИТВАТЕЛНИ РОТОРИ "FIMAR"
Височина (нето), мм: 260
Ширина (нето), mm:340
Дължина (нето), мм: 350
Тегло (нето), кг: петнадесет
Електрическа мощност, kW: 0,27
Височина (нето), мм:
400
Ширина (нето), mm:480
Дължина (нето), mm: 580
Тегло (нето), кг: 52
Електрическа мощност, kW: 0,37
Височина (нето), мм: 400
Ширина (нето), mm: 480
Дължина (нето), mm: 680
Тегло (нето), кг: 61
Електрическа мощност, kW: 0,37
Височина (нето), мм:
400
Ширина (нето), mm:480
Дължина (нето), mm: 780
Тегло (нето), кг: 70
Електрическа мощност, kW: 0,37
Височина (нето), мм: 640
Ширина (нето), mm: 510
Дължина (нето), mm: 490
Тегло (нето), кг: 36
Електрическа мощност, kW: 0,37
Височина (нето), мм: 760
Ширина (нето), mm: 510
Дължина (нето), mm: 590
Тегло (нето), кг: 44