Тесто с мая с просо Просто различно; голяма порция диета
20 септември 2015 г. от администратор | Без коментари
Тъй като просото може да бъде причислено към суперхрани и растителният протеин е значително по-замърсяващ от производството на месо, често разглеждаме възможните приложения на просото:
Наскоро стана дума за юфка с просо, въпреки че шегата на статията, разкриването на фалшива история от китайски археолози, че юфката е в Китай от 4000 години, предизвика известно забавление.
Днес ще ви запозная с тесто с квас със съдържание на просо около 10 процента - това не е чак толкова, но е начало.
Пшенично брашно, брашно от спелта и казано 10% брашно от просо (по-точно: По-скоро като просо грис, защото сам бях смлял просото) в „нормално“ тесто с мая: Не се меси толкова добре, колкото нормалното, беше крехко, но се вдига добре.
Това ме огладня и между другото си мислех за статия за предимствата на чугунения тиган - така се случи така, че отрязах „парче“ от тестото, оформих плоска торта, която сложих в предварително загрятия тиган.
Хлябът с тиган отнема между 8 и 10 минути и трябва да се обърне веднъж. Там, където дойде в контакт с дъното на тигана, имаше хубаво зачервяване и като цяло хубава коричка. Както виждаме, вътрешността беше пухкава, мека и разхлабена.
Печеше се с капак - тъй като тиганът ми е малко повдигнат в средата, успях да добавя 2-3 чаени лъжички вода, което вероятно осигуряваше изпарен климат за печене, докато „баничката” все още беше в центъра на сухота
След това хлябът трябваше само да се отреже и да се долива по желание, като някои съставки от топинга се оставят да влязат в тигана с хляба, други остават сурови.
Това беше само предястието - часове по-късно тестото с просо от дрожди имаше друг вид:
Трябва също да се спомене, че щипка прясно смлян пипер и малко зехтин са служили за закръгляването му.
Тук не може да се види, че беше малко по-трудоемко да донесете тестото в тавата за печене - но си заслужаваше и беше редно да оставите тестото да втаса малко на стайна температура преди печене.
Намазана със сос/паста от фета крема сирене и чесън и покрита с тънка шунка, тарта фламбето изглеждаше така, както е показано след добри 20 минути във фурната, вкусът му беше подобен на сърдечните, силни характеристики и също с леко тесто, много хрупкава основа бихте го очаквали от добро тартам фламбе - като придружаваща напитка, зеленият чай отново беше много подходящ.
Уважаеми читателю,
какво мислите да ядете по-малко пшеница и повече „алтернативни зърнени храни“ с повече протеини и повече минерали?
А що се отнася до тестото с дрожди: Какво значение има то за вас и правите ли го „наизуст” и по усещане или с точност до грам?