Тестени сосове от паста Болонезе - веганска рецепта Savori Urbane
Тестени сосове от паста болонезе - веганска рецепта с текстурирана соя. Зеленчуков сос "кайма" с домати, лук и чесън. Диетичен сос за паста или индийско орехче. Как да направите най-добрите гранули от соев сос. Сос за паста като рецепта за гладуване "болонезе", веган с доматен сос. Една проста и бърза рецепта на гладно (веган). Рецепти с текстурирана соя. Рецепти на гладно. Рецепти със сос от паста.
За пръв път направих този веган (на гладно) сос „болонезе“ в началото на 90-те години. Купих текстурирана соя (гранули, кубчета и филийки) от съседна Унгария от чисто любопитство. Какво е с тях, как готвят и какъв вкус имат? Семейството ми се подигра с мен, вече писнало от комунистическата соя, която присъстваше във всички колбаси.
Като цяло успях да направя някои вкусни соеви ястия и този веган или постния сос болонезе е успешен. Може да се използва и при лазаня или мухата от картофи или на патладжан.
Относно дехидратираната соя
Дехидратираните соеви продукти нямат вкус и крайният им вкус зависи от способността на домакинята. Те трябва да са добре подправени, за да ни накарат да мислим за месо. В противен случай те са някои влакнести гъби с текстура на плат ...
Текстурираната соя се намира под формата на гранули, кубчета или шницели. Съществуват и варианти на BIO соя, които не са генетично модифицирани.
Соевият сос болонезе (болонезе) е този, приготвен по следния начин, ще изглежда доста като класическия рагу ала болонезе - вижте тук автентичната италианска рецепта.
За рецептата за соев сос болонезе използвах гранулирана соя, която се появява в долния десен ъгъл на снимката. Чрез хидратация и кипене набъбват и нарастват много в обем.
Приготвихме и соеви шницели с лук и доматен сос и много ни харесаха. Те са меки, нежни и сочни, сосът е ароматен (рецептата тук). Сервирах ги с полента и сезонна салата.
От тези количества се получават около 400-500 мл сос за постни макаронени изделия като "болонезе", достатъчно за 4-5 порции макаронени изделия, но и за щедра порция картофено пюре.