Затлъстяване, диета и дезинформация; Умни петъци
Поверителност и бисквитки
Този уебсайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате да го използваме. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.
Това е статия от Science Humaines, която привлече вниманието ми. В момента съм в средата на въпроса за диетата си, преоткривам неща, които вече не знаех за вкусовете си, храносмилателната си система, чувството си на глад ... Следователно съвсем естествено предлагам днес да поговорим с вас за този трънлив проблем със затлъстяването и по-общо за храната.
Статията започва с наблюдението, че
Французите ядат повече мазнини, имат малко повече холестерол и пият много повече вино от американците, и въпреки това са по-слаби - 7% затлъстяват срещу 22% - и по-рядко имат сърдечни заболявания.
Далеч съм си представял, че французите ядат повече мазнини от американците! Това просто показва, че всеки ден можеш да се окажеш жертва на клише, което ще ме научи. Както и да е, след като това беше изготвено, американските изследователи решиха да разгледат това, което те наричат "френският парадокс" (hihi), и ето какво води до това:
Френските ресторанти сервират по-малки порции от американските. [...] Пропорциите, дадени за същите рецепти в готварските книги на двете страни, съответстват на много по-малки порции месо и супа и на много по-големи порции зеленчуци във Франция, отколкото в САЩ. И накрая, ядем по-бавно: обядвайки в McDonald's, французите прекарват там средно 22,2 минути в сравнение с 14,4 за американците.
Следователно това би обяснило това.
Четейки статията, бях малко разделен по използвания тон: останах с впечатлението, че авторът се извинява за френската култура на хранене и всъщност не ми хареса. За да бъда честен, аз съм напълно несъгласен с тази култура, която, както се казва в статията, не е твърде загрижена за въздействието на дадена храна върху здравето. Изглежда, че забравяме, че това, че не сте затлъстели, не означава и да сте в отлично здраве ...
Разбира се, френската култура е гастрономия: световното наследство на ЮНЕСКО! Но какво искаме да запазим в тази гастрономия? Забелязвам много месо, сосове, мазнини. Културните ястия на Франция? Според анкета на Ipsos през 2011 г., гъши дроб, яхния и телешко одеяло. С последните ми четения за вегетарианството исках да разгледам по-задълбочено този въпрос за храненето във Франция, който според мен е доста важен проблем. В допълнение към затлъстяването, което само се увеличава въпреки сияйния тон на тази статия в „Науки за човека“, случаите на остеопороза, рак и др. Също са тревожни и свързани със здравословния начин на живот и следователно отчасти с храната.
Нека да видим какво ни казва сайтът mangerbouger.fr за млечните продукти и месото.
- 3 млечни продукта на ден (известните „млечните продукти са вашите приятели за цял живот“)
Защо: защото „Тъй като ни осигуряват калций и често витамин D, съществено важни за изграждането и поддържането на костната тъкан!“ "
Истината: млечните продукти са мазни и подкисляващи. В червата по време на храносмилането калцият в млякото не се използва напълно и се екскретира в доста голяма степен с изпражненията. От друга страна, растителният калций, който също се намира в по-големи количества в спанака, отколкото в млякото (400 mg калций за 100 калории спанак срещу само 250 mg за 100 калории мляко), този калций веднага се използва от организма.
- 1 до 2 порции месо, риба или яйце на ден (за протеини вижте ме)
Защо: „защото ни осигуряват отлично качествени протеини“, както и желязо и основни мазнини като омега 3.
Истината: Яденето на твърде много от този „висококачествен“ животински протеин насърчава сърдечно-съдови заболявания, рак на дебелото черво, подагра, камъни в бъбреците - всички забавни неща. Така че отново растителните протеини се усвояват по-лесно от организма и се намират в по-големи количества. (35g протеин в 100g соя, до 25g протеин в 100g бобови растения, в сравнение с само 22g протеин в 100g месо и 13g в 100g яйце)