Тест за голямо кисело мляко от най-евтините до най-добрите - аз оставам с парите си
Един от най-популярните вкусове в киселите млека е малината. Почти всеки обича това зрънце и ние го обичаме, когато се смесва с кисело мляко. В настоящия ни тест тествахме сляпо 21 малиново кисело мляко, което се предлага в цялата страна и открихме наистина много вкусни кисели млека.
Насоки на Унгарската книга за храните за кисело мляко (Регламент № 1-3/51-1)
1.1.1. Ароматизирани млечни продукти
Препарати, направени от мляко, с добавка на овкусители и оцветители и други добавки. Съдържанието на мляко в ароматизирания краен продукт трябва да бъде най-малко 70% (m/m). Съставът им може да бъде течен, желиран или твърд. Продуктът не трябва да съдържа никаква съставка, предназначена да замести компонентите на млякото.
2.1.1. Живо кисело мляко и кремове (натурални)
Продукти, получени от правилно приготвени и термично обработени мляко и сметана, както са определени в точка 2.2. Те са приготвени от всички или част от съставките, изброени в точка 2.3, чрез добавяне на специални микробни култури или пробиотични микробни щамове, подкисляване (намаляване на pH) и коагулация и поне до края на срока им на годност. съдържат живи активни микроорганизми от културата.
Следните специални микробни култури се използват за производството на по-важните кисели млека и кремове.
Кисело мляко: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus и Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus в определена част от синбиотичната култура.
2.1.2. Живо брашно, ароматизирани кисело мляко и сметана
Продукти, изброени в 2.1.1. Ароматизанти от продукти, посочени в точка 2.2. е приготвен чрез добавяне на всички или част от съставките, изброени в точка 1, така че делът на продуктите на млечна основа да бъде най-малко 70% (m/m). До края на срока на годност крайният продукт трябва да отговаря на точка 2.1.1. Той трябва да съдържа живи активни микроорганизми от културата в съотношение, съответстващо на дела на продукта, посочен в точка. Ако плодовете се използват за ароматизиране, неговият дял (с изключение на кисели плодове със силен вкус) в крайния продукт трябва да бъде най-малко 4% (m/m).
2.2. Съставки, които могат да се използват
Мляко, кондензирано мляко или смес от тях, сметана, масло, мляко на прах, вода, готварска сол, суроватка на прах, концентрат на млечен протеин, концентрат на суроватъчен протеин, казеинати в храни, пребиотици, в съответствие с 2.1.1. микробни култури, както са определени в точка.
Обяснение на термините, използвани за киселите млека:
Хомогенизация: раздробяване на мастните глобули в мляко и сметана, понякога образуващи клъстери.
Термична обработка: операция, свързана с нагряване на мляко, сметана или млечни продукти, чиято цел е да се намали и унищожи броят на микроорганизмите. (Пастьоризация: също така моментно нагряване при висока температура, при което млякото, сметаната или млечният продукт се обработват при температура под 100 ° C с комбинация от температура и време, в резултат на което и тестовете за фосфатаза и пероксидаза показват отрицателни резултати след топлинна обработка.)
Ароматизатор: плодове, зеленчукови препарати, подправки, растителни екстракти, захар, мед, други храни, ароматизанти, добавени към продукта за постигане на характерния му вкус.
Сравнение с типичния вкус на малина и насоките на унгарската книга за храните
След нашата покупка премахнахме 3 продукта от теста, които бяха включени не по тяхна вина. Вкусихме ги заради нашето любопитство и за да можем да информираме вас, нашите читатели, за тяхното качество.
Според унгарския хранителен регистър препаратът Alpro не може да се счита за кисело мляко (соев препарат). В противен случай вкусът на червена боровинка доминира, с прилика на вкус на мюсли.
Многослойният млечен десерт Pilos SKYR е направен от прясно сирене. Не кисело мляко, а ароматизиран крем със сирене. Овкусен и висококачествен продукт с ниско съдържание на калории.
И киселото мляко с боровинки и малини Fittej не е включено в теста, защото въпреки че киселото мляко е вкусно и интересно в вкуса на червената боровинка в допълнение към киселото кисело мляко, в него има много малко вкус на малина. Така че този продукт е кисело мляко според унгарската книга за храна, той просто не вкусва малина, така че е оставен извън теста. Висококачествен продукт за боровинки.
Процес на празно тестване
Шестима от нас участваха в теста на сляпо, където търсихме най-вкусното малиново кисело мляко.