Тест с голям ягодов сладолед, победителят в теста е най-евтиният на подиума - оставам с парите си
Без ягодов сладолед лятото не би било истинско. В допълнение към класическите вкусове (шоколад, ванилия), най-често консумираният сладолед е ягода. Разбира се, ако добавим, че ягодите са най-консумираните пресни сезонни плодове, няма какво да се чудим. Пречесахме рафтовете на магазините и сляпо тествахме 12-те национални ягодови сладоледа. Победителят в теста съдържа 26% ягоди, а сладоледът с най-добри цени в момента е на унгарския пазар.
Унгарската книга за храните регулира само занаятчийския сладолед, или по-скоро имаме препоръка за производителите на сладолед. Няма разпоредби за магазинните сладоледи и сладоледи. за жалост!
Така сладоледът с 0,9% плодово съдържание и сладоледът с 30% съдържание на ягоди също имат надпис ягодов сладолед. Лично ние бихме определили минимално съдържание на плодове от 20%!
Ходът на теста
Както винаги, преминахме през всички национални вериги магазини и потърсихме консервирани ягодови сладоледи.
В теста бяха включени и „ивичести“ сладоледи с отделни ягодови и отделни слоеве ванилия/кисело мляко. Причината за това беше, че неслоеният сладолед също съдържа същите съставки, само че напълно смесени там.
Сладоледите бяха поставени в хладилника ни веднага след покупката, за да не се стопят. Защо това е важно, защото тогава така или иначе ще го замразим, нали? Когато сладоледът се размрази, той освобождава водата вътре, която замръзва при повторно замразяване, така че хомогенно-кремообразната текстура се губи. Така че текстурата на ледения кристал също е знак, че закупеният сладолед веднъж се е разтопил в кутията.
Взехме 10 души в теста, никой от дегустаторите не получи информация за дегустираните проби (сляп тест).
Сладоледите бяха направени един по един и проба 2 беше извадена от фризера само след като всички приключиха с дегустацията на проба 1 и така до проба 12. Това е важно, защото след като сладоледът се разтопи, можете да почувствате различни вкусове, отколкото при вкус в прясно, дори замразено състояние. да не говорим, че разтопената текстура вече не може да бъде оценена.
Ето защо взехме проба от средата на сладоледите за дегустация, така че глазурата на повърхността да не повлияе на резултатите.
Аспекти на оценката
Като замразен продукт, миризмата на сладолед беше едва забележима, така че бяха отчетени само текстурата и вкусът. Текстурата е взета под внимание с тегло 35% и вкус с тегло 65%, за да се изчисли средната точка.
Консистенция: очакванията на потребителите са кремообразна текстура, която е хомогенна, ако в нея няма парченце плод. Ако съдържа парченца плодове, текстурата все още е кремообразна, не може да има глазура. Много меката консистенция може да е резултат от „подуване на корема“ с добавки за подобряване на запасите, така че ако някой е написал становище относно „разреждането“ на сладоледа по време на оценката, то също е проверено след това въз основа на информацията на опаковката ( съотношение тегло/обем).