Теорията за здравето на макробиотиците Santmat

  • Господари
    • Род на майсторите на Sant Mat
  • Ученията на Учителите
    • Сутрешни разговори
    • Седем пътя към съвършенството
    • Песни на Господарите

„Макробиотиците са приложението на стария китайски мироглед и теория за пропорциите върху човека и неговата среда в западното име so-zsin-jori, или sokujo“, пише книгата The Kitchen от 1985 г.

здравето

Макробиотиците са начин на живот, духовната му основа е даоизмът. Неговата цел е да създаде хармония в човека и между човека и неговата среда.

Даосизмът систематизира света и хранителните свойства в храненето според ин-ян концепциите, а макробиотиците използват тази система, за да направят храненето хармонично.

Двете основни противоположни качества, действащи във Вселената, енергията, са Ин и Ян. Ян е енергия към центъра, топлина, светлина и звук. Джин е центрираната навън, търсеща повърхността сила на студ, тъмнина и тишина. Джанг е мъжът, свиването, твърдото вещество, времето, червеният и жълтият цвят. Джин е жената, дилатация, течност, пространство, сини и лилави цветове. Двете качества присъстват във физическия свят като цяло, от нашата среда, от климата, през живите същества до всяка отделна клетка в тялото ни. Тяхната хармония е в основата на нашето здраве. Растенията също са ин или ян по природа. Съответно трябва да осигурим баланс на силите Ин и Ян в диетата си, което е в основата на хармонията, установена и поддържана със света и в нас.

Как макробиотиците създават хармония между човека и неговата среда, как той осигурява защитата на нашето здраве чрез хранене?

Макробиотиците са в унисон с универсалните диетични традиции, като същевременно се вземат предвид индивидуалните различия.

Макробиотиците са в съответствие с промените в сезоните и екологичния ред, т.е. насърчава приема на сезонни храни, произведени в непосредствената ни среда.

Според хранителната логика на макробиотиците, ние трябва да избираме и приготвяме храните си по такъв начин, че да са в хармония и да са в баланс с нашите външни и вътрешни характеристики, нашата по-тясна и по-широка среда.


Макробиотичната диета

Поради хармоничния характер на макробиотичната диета, тя избягва екстремни храни с прекомерни свойства на Ин или Ян. Основните му храни са зърнените храни, които, като древни храни на човека, са балансирани, сложни храни. Зърнените култури съставляват 50-60% от храненето, зеленчуците - приблизително половината от това. Бобовите култури съставляват допълнителни 5-10% от диетата. Разбира се, макробиотичната диета също обръща голямо внимание на консумацията на сезонни плодове, семена и ядки.

Концептуалната двойка ин-ян може също да бъде моделирана с съотношението калий-натрий на храните. Тези два елемента играят важна роля за поддържане на здравословното функциониране на нашето тяло. Макробиотиците смятат храненето, при което отделните храни са подбрани така, че съотношението K-Na в дневната диета да е между 5: 1 и 10: 1, за правилно, тъй като това най-добре съответства на характеристиките на човешкото тяло. Днешният свят е пълен с вредни ефекти от ин (радиация, химикали), така че консумацията на зърнени култури тип ян и дори много умерено консумирана готварска сол, която другите хранителни системи обикновено не препоръчват, играе важна роля за поддържането на нашето здраве. (Когато използвате последното, имайте предвид, че ферментиралите храни, соевият сос, мисото, киселото зеле и подправките вече съдържат трапезна сол!)

Следващата фигура показва храните според разделението Ин-Ян:

Въпреки че макробиотиците не препоръчват да се консумира мляко, то все още е включено в таблицата, защото се нарежда сред джин храни, подобни на зеленчуците.

В допълнение към храната, храненето е силно повлияно от сезоните, вкусовете и цветовете.

Летният топъл ян, зимният студен ин дава енергия. Добавяме ян енергия към храната си чрез готвене и печене, така че предпочитаме готвена храна през зимата и сурова храна през лятото. Пролетта е времето енергията да бъде насочена навън след свиването през зимата, като в този случай трябва да дадем на тялото си необходимата енергия, за да започне отново под формата на покълнали семена, пресни издънки. С нагряването на времето намалявайте времето за готвене, време на пара и подправки. Лятото е времето за плодове и сурови зеленчуци с по-малко зърнени храни. Студените напитки трябва да се избягват колкото е възможно повече, противно на навика, трябва да пием горещи билкови чайове. Храната, консумирана през есента, се нарязва на по-големи парчета, приготвя се по-дълго и се подправя по-обилно. В студената зима е важно да вземете със себе си топли ястия, дори да пържите плодоподобни храни като печена тиква или кестени. В този случай тялото ни се нуждае от повече сол, подправки, маслодайни семена, олио, гхи, варени зърнени храни, всички от които се загряват.