Теория на зададената точка
Теорията на зададената точка описва регулирането на телесното тегло. Според тази теория всеки човек има определено телесно тегло, при което е относително добре и което се поддържа постоянно от метаболизма при нормални условия. Височината на това индивидуално тегло се нарича зададена точка. Точната му стойност вероятно е вродена и не може да бъде повлияна значително в дългосрочен или дългосрочен план, без да възникнат здравословни проблеми. Това означава, че тялото се опитва да поддържа нормалното си начално тегло - зададената точка.
Нивата на тегло изключени
Възможна е краткосрочна загуба на тегло под индивидуалното тегло на зададената точка, но в дългосрочен план теглото ще се върне обратно към началната точка. Съществува контрарегламент, който противодейства на прекомерната загуба на тегло. Същият принцип се прилага и в обратната посока: след висококалоричен „режим на угояване“, настъпват специални промени в метаболизма, така че предишното, нормално изходно тегло (зададена точка) се постига отново за по-дълъг период от време.
Констатациите относно зададената точка не са нови. Още през 50-те и 60-те години на миналия век са проведени научни изследвания за ефектите от загубата на тегло или висококалоричното хранене върху телесното тегло и благосъстоянието. Някои от тези изследвания и до днес се считат за класически.
Теория на зададените точки
Вероятно най-важното проучване е проведено в САЩ през 1950 г. от работната група на Кийс. Целта на изследването беше да се изследват ефектите от глада върху психическото и физическото благосъстояние. В проучването са участвали млади, психически здрави мъже със средно тегло. Целият период на проучване беше една година.
През първите три месеца мъжете се хранеха нормално, в съответствие с предишните си хранителни навици. През следващите шест месеца, действителната фаза на диетата, индивидуалният прием на калории беше намален наполовина. С това намаляване на калориите участниците губят средно 25 процента от телесното си тегло. През последните три месеца от проучването участниците започнаха да ядат все повече и отново и бавно да напълняват отново.
Дори здравите хора променят поведението си
В допълнение към промяната в теглото, резултатите показаха изненадващи отклонения в поведението на мъжете: По време на фазата на диета те бяха все по-психически заети с храна и можеха да се концентрират все по-малко върху други неща. Това се отнася не само за теми за разговор, но и за четене на материали. Някои започнаха да четат готварски книги и да събират рецепти. Прекараха много време в притеснения относно предстоящите ястия. В някои случаи участниците прекарваха часове в ядене на храна, която преди това отнемаше само няколко минути.
Преживяха и страхотни промени в настроението. Повечето стават раздразнителни и нервни, много изпадат в депресия. Те загубиха интерес към социалните контакти и все повече се оттегляха. Способността за концентрация и разбиране очевидно намаля.
Изгубено чувство на глад
Същото се случи и с физическото представяне. Много са имали нарушения на съня или стомашно-чревни оплаквания. Базалният метаболизъм и по този начин енергийната консумация на участниците е намалена с около 40 процента. В резултат на това мъжете отслабват по-малко от очакваното поради намаляването на калориите.
По време на диетичната фаза мъжете за първи път са се хранили с преяждане, за което засегнатите са се срамували. Нормалното чувство на глад, ситост и апетит беше напълно загубено за повечето от тях. Тези проблеми продължиха известно време след спиране на диетата. В заключителната фаза на проучването участниците отново наддават на тегло и се връщат към първоначалното си тегло.
Какво причинява наддаване на тегло?
Друго важно проучване разглежда въпроса колко се увеличава теглото на човек, когато дневният брой калории се увеличава и какви последици това има за психичното здраве. Това проучване е проведено през 1968 г. от американската изследователска група, ръководена от Симс. Петнадесет мъже увеличиха теглото си с 25 процента в рамките на шест месеца. Първоначално повечето от участниците лесно качиха няколко килограма.
Това обаче се промени в по-нататъшния курс: Само четирима мъже натрупаха значително тегло чрез преяждане (максимум 10 000 Kcal. На ден). Останалите участници трябваше да се натоварят изключително много, за да напълнеят допълнително и с много усилия да ядат големи ястия, за да натрупат достатъчно тегло. Базалният метаболизъм на участниците се е увеличил значително при условие на висококалорична диета.
Начално тегло след преяждане
Тоест метаболизмът използва повече калории, например като произвежда повече топлина и пот. Поради тази причина наблюдаваното наддаване на тегло е ограничено и е по-малко от очакваното въз основа на приема на калории. До края на проучването трима участници не са постигнали целта за 25 процента наддаване на тегло.
След края на преяждането мнозинството от участниците бързо отслабнаха и достигнаха изходното си тегло. Само двама мъже останаха с наднормено тегло; тези двамата са имали фамилна предразположеност към наднормено тегло и те са наддавали бързо и лесно от началото на разследването.
Заключение: теория на зададената точка
Резултатите потвърждават теорията за зададената точка, според която индивидуалното телесно тегло се определя до голяма степен биологично. Диетите не са постоянно ефективен метод за регулиране на теглото, тъй като специфични метаболитни механизми противодействат на диетата и зададената точка се „защитава“. Това означава, че тежестта се стабилизира на нивото на първоначалното тегло.
Нередовното хранене, гладуването, повръщането, преяждането и употребата на лаксативи или средства за подтискане на апетита имат комбинирания ефект на значително нарушаване на нормалното чувство на глад и ситост. Следователно, дори при здрави хора преди това (с нормално хранително поведение), всички характеристики на анорексия или повръщане могат да се появят като част от силно намалена калорийна диета.