Относно хляба, с добри и лоши Mobile
През последните години за хляба често се казва, че трябва да се избягва, че не е много полезен за здравето, че може дори да даде симптоми като умора, подуване на корема, болки в стомаха, главоболие и угояване. Хлябът обаче е храна, която харесва много хора и без която храната изглежда няма вкус.
Daily Mail поиска мнението на няколко специалисти, за да разбере колко лош може да бъде хлябът за човешкото тяло и какво би било добре да знаете за тази храна, освен добре познати аспекти, като пълнозърнест хляб (трици, възможно) е по-здравословно от бялото брашно (въпреки че при хора със синдром на раздразнените черва може да влоши симптомите).
1. Яденето на хляб може да ви накара да се почувствате по-добре
Хлябът съдържа въглехидрати, както и кифли и други продукти на основата на брашно, а когато въглехидратите се разграждат до глюкоза, се задейства производството на серотонин в мозъка, вещество, известно още като „хормон на щастието“. В същото време човешкото тяло естествено страда от намаляване на нивата на серотонин около 4 следобед и малко хляб е добро решение за стимулирането му.
2. Начинът, по който се приготвя хлябът днес, е по-лош
Преди около 50 години се появи нова техника за приготвяне на хляб, която включва използването на тройно количество мая, като по този начин се намалява времето, необходимо за втасване. Също така хлябът, направен по този начин, се пече по-бързо и има по-дълъг срок на годност, но някои експерти казват, че тази техника кара маята да има по-малко време за разлагане, което може да доведе до дисбаланс на деликатния баланс на бактериите. от червата (след изяждането на хляба), предизвиквайки храносмилателни проблеми.
Също така, Андрю Уитли, пекар с 30-годишен опит и автор на книгата „Хлябът има значение“, вярва, че оставянето на хляба да втаса за 10 до 24 часа прави протеина в зърнените култури да бъде „предварително усвоен“, така че стомахът вече няма да работи толкова усилено с изгарянето им.
Освен това той казва, че това е доказано в лабораторията и че хлябът в някои фабрики съдържа и много ензими и стабилизатори, което прави още по-трудно разграждането на протеините чрез храносмилане.
3. Храносмилателната система на човека не е изградена да смила твърде много хляб
Някои хора ядат хляб за закуска, сандвичи за обяд, някои хляб вечер, а също така вземат лека закуска на основата на хляб (кифли, евентуално). Храносмилателната система на човека обаче не може лесно да се справи с високата консумация на хляб, според някои специалисти, които са на мнение, че това обяснява и увеличаването на броя на хората, страдащи от синдром на раздразнените черва и подуване на корема.
Глутенът, вид протеин в зърнените култури, все още е трудно смилаем и като се има предвид по-ранните времена, когато човек е ял само месо, плодове и зеленчуци, може да се заключи, че не сме били създадени за висока консумация на пшеница.
При някои чувствителни хора дори две филийки хляб могат да предизвикат неприятни симптоми като подуване на корема и болка, особено след като през последните години някои видове хляб са се увеличили в теглото си. Преди десет години сандвичът имаше около 60 грама хляб (30 на парче), но сега парче може да тежи до 40 грама. И червата могат да станат много чувствителни към хора, които приемат много лекарства например (като антибиотици) или към хора, които решат да имат чревен паразит след екзотична ваканция.
4. Пълнозърнестият хляб може дори да ви помогне да отслабнете
Нови проучвания показват, че хлябът, направен от пълнозърнесто брашно, може да ви помогне да отслабнете, защото съдържа устойчиво нишесте и може да помогне за потискане на глада, контрол на нивата на кръвната захар и стимулиране на метаболизма. Устойчивото нишесте, което се усвоява по-бавно и ви помага да се чувствате сити за по-дълъг период от време, се намира и в ръжения хляб, лещата, овеса и картофите.
5. Не съхранявайте хляб във фризера и се опитвайте да приготвяте хляб у дома
Експертите са съгласни, че не е необходимо да се атакува храносмилателната система с продукти на основата на пшеница три пъти на ден, но също така, че начинът на храносмилане е различен за всеки човек и че някои може да са много чувствителни.
Това може да е целиакия (в този случай диетата не трябва да включва глутен, състоянието трябва да бъде диагностицирано от лекар) или може да са други проблеми и чувствителност към някои видове хляб (можете да проверите чрез изключване, което ви боли, ако забелязахте това).
Също така подходящ вариант е домашният хляб, особено след като някои пекарни правят хляб със замразено тесто, което също може да създаде проблеми. Също така не е указано да държите хляба във фризера известно време, защото може да навреди на храносмилателната система.