Температурна вода - TeeWiki

Темперирайте водата или един Достигнете температурата на водата може да се направи по няколко начина. Обичайният метод е да се използва термометър. Съществуват обаче алтернативни методи за определяне на температурата на водата. Те не винаги са точни, но са приемлив метод за приготвяне на прост чай, особено ако нямате термометър под ръка.

Когато се приготвя чай, тези алтернативни методи се използват и без термометър, за да се получат допълнителни вкусови нюанси във вече познат чай.

Тъй като при приготвянето на различни видове чай се изискват различни температури на варене, често се изисква температура на водата под точката му на кипене от 100 градуса. Има три различни подхода за контрол на температурата на водата. При първия подход водата се кипва и целевата температура се достига чрез охлаждане на водата. При втория подход енергийното захранване на водата се прекъсва, когато се достигне целевата температура. Третият подход е смесването на вода при различни температури, за да се получи желаната целева температура.

Съдържание

Кипнете вода и охладете до целевата температура [редактиране]

Методът на първоначално кипене на вода често се предпочита от хигиенни съображения, но също така и за отстраняване на възможния хлор от водата. По-специално, водата от воден филтър трябва предварително да се вари. [1]

Чайник и термометър

Вероятно най-често срещаният метод е да заври водата и след това, когато се охлади, да се определи температурата с помощта на термометър. Когато се достигне необходимата температура на водата, наблюдението се спира и процесът на варене започва с водата.

Определете температурата на водата чрез времето за охлаждане [редактиране]

При нормална температура на околната среда преварената вода отдава своята температура на околната среда с течение на времето. Охлаждането на преварената вода с течение на времето може да се използва за приблизително получаване на желаната температура на водата.

Следната таблица се отнася за преварена вода в кана с отворен капак [2]:

Температура във времето

30 секунди	95 градуса
5 минути	90 градуса
10 минути	80 градуса
20 минути	70 градуса

По-ниска температура на водата, като се излее наоколо

Целта е да се намали врящата вода до желаната температура между 60 градуса и 90 градуса. Когато се излива наоколо, водата влиза в контакт с целевия съд и по-голямо количество от околния въздух. И двете въздействат на обмен на топлина и охлаждане на водата от почти 10 градуса със студени мишени съдове или приблизително 5 градуса с топли съдове мишена. Целевият съд трябва да е с размерите на голяма чаша.

Ако искате да намалите температурата под 90 градуса, е необходим втори целеви съд. От 80 градуса температурата се намалява само на стъпки от 5 градуса, тъй като и двата целеви съда вече не са студени, а вече са нагрети.

Загрейте водата до целевата температура [редактиране]

Това е най-бързият метод, тъй като водата се загрява само до точно желаната температура и така се достига целевата температура без никакви отклонения.

Чайник със спецификация на целевата температура [редактиране]

За това е необходима кана, която прекъсва подаването на енергия при достигане на целевата температура. Като правило такива чайници имат няколко целеви температури, от които да избирате, дадени на интервали. По правило тази информация е достатъчна за приготвяне на най-често срещаните чайове.

Кипнете вода с термометър

Често срещан начин за определяне на точната температура на водата, когато тя кипи, е да се вари водата с термометър. Текущата температура на водата на отоплителната вода се измерва редовно с термометър и захранването с енергия се спира при достигане на температурата.

Откриване на температурата на водата въз основа на образуването на мехурчета [редактиране]

Това изисква ясен оглед на съда, в който енергията се подава към водата. Стъклените кани са идеални за това. Преди водата да сигнализира, че кипи с характерното бълбукане, предварително се появяват допълнителни знаци, които показват приблизителна температура на водата. [3]

Вода за скариди (60 до 70 градуса) Малки въздушни мехурчета се издигат нагоре, бавно създавайки малко пара.
Crab Eye Water (70 до 80 градуса) Водата става по-топла и произвежда по-големи мехурчета. Сега водата е подходяща за по-зелени улун чайове.
Вода за рибни очи (70 до 80 градуса) Както подсказва името, мехурчетата вече са с размерите на рибни очи или по-скоро с размер на перла от стриди. Идеален за по-тъмни улун чайове.
Въже от перли (90 до 96 градуса) Поредица от издигащи се въздушни мехурчета, придружени от постоянна пара. Подходящ за черен чай и чай ройбос.
Raging Torrent (бушуваща светкавица) 96 градуса и повече. Сега бушува в гърнето. Водата все повече губи кислород, откъдето идва и името. Идеален за билкови чайове.

Температура на водата, получена чрез смесване

Ако смесите две дефинирани маси с различни и също дефинирани температури, можете да изчислите следващата маса и нейната температура. В случай на вода, масата се определя удобно от обема и температурата въз основа на врящата вода и водата от чешмата. Така че можете да смесите определено количество преварена вода и допълнително количество вода от крана, за да получите определена температура.

Извеждайки формулата за температурата на сместа, получаваме за две еднакви вещества: Tm = ((m1 * T1) + (m2 * T2))/(m1 + m2). Има:

Tm: температура на сместа
T1: температура на първото вещество = 95 градуса (температура на водата малко след кипене)
T2: температура на второто вещество = 15 градуса (температура на водата от чешмата
m1: маса на първото вещество
m2: маса на втория плат

За да получите вода от 70 градуса, например, вземете 2 литра вряща вода и я смесете с един литър от чешмата: (95 градуса * 2 литра + 15 градуса * 1 литър)/(2 литра + 1 литър) = 68,3 Клас [4] За практически количества за приготвяне на чай, обемът тук може практически да бъде намален. Така че просто поставяте чаша с вряща вода два пъти и чашата с чешмяна вода веднъж в чайник.