Температура на готвене на гъши дроб
Добър вечер.
Лигавям може би малко, но се връщам, за да ви разкажа за метод за готвене полусварен, който моят син (по дяволите не може да лъже!) Току-що експериментира два пъти за себе си и за свой приятел: foie терин от 700гр и два буркана (за гаджето) от 450 и 350гр. Печене при 240 ° в продължение на 7 минути за 700g и 4 минути чрез поставяне във фурна, предварително загрята до 250 °, след което се понижава до 240. БЕЗ BAIN-MARIE. Извадиха бурканите, когато мазнината започна да излиза обилно. Затвориха ги почти веднага. 700 g черен дроб беше вкусен вчера, красив розов цвят, твърда текстура и готвене до същината, перфектен вкус.
Така ? Какво мислиш ? Ти знаеш ?
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Добър вечер.
Слюня се може би малко, но се връщам, за да ви разкажа за метод за готвене полусварен, който моят син (по дяволите не може да лъже!) Току-що експериментира два пъти за себе си и за свой приятел: foie en терин от 700гр и два буркана (за гаджето) от 450 и 350гр. Печене при 240 ° в продължение на 7 минути за 700g и 4 минути чрез поставяне във фурна, предварително загрята до 250 °, след което се понижава до 240. БЕЗ BAIN-MARIE. Извадиха бурканите, когато мазнината започна да излиза обилно. Затвориха ги почти веднага. 700 g черен дроб беше вкусен вчера, красив розов цвят, твърда текстура и готвене до същината, перфектен вкус.
Така ? Какво мислиш ? Ти знаеш ?
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Почти нищо, поне не повече от традиционното готвене. Много пресни дробчета.
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Когато започнах да правя моите терени, имах само една рецепта, дадена от приятел: загрейте фурната ми до максимум, изключете я, поставете я във фурната и оставете, докато се охлади напълно. изобщо не беше лошо !
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
и беше полу сварено или варено ?
bizzz cleo
Въпросът ми ... каква скорост на топене. ". Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Полу сварено за терени от 500/550g
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Интересувате ме, полу сварен, все още малко розов, или по-скоро добре направен ?
Въпросът ми ... каква скорост на топене. “Черният дроб с тегло 700 грама вече е малко голям . не
Полу сварено леко розово на сърце, ако добре си спомням
Всъщност веднъж направих 1 кг терина с този същия метод, негоден за консумация, защото изобщо не се готви в средата !
Уточнявам, че това готвене е без бейн-мари
Добър вечер.
Слюня се може би малко, но се връщам, за да ви разкажа за метод за готвене полусварен, който моят син (по дяволите не може да лъже!) Току-що експериментира два пъти за себе си и за свой приятел: foie en терин от 700гр и два буркана (за гаджето) от 450 и 350гр. Печене при 240 ° в продължение на 7 минути за 700g и 4 минути чрез поставяне във фурна, предварително загрята до 250 °, след което се понижава до 240. БЕЗ BAIN-MARIE. Извадиха бурканите, когато мазнината започна да излиза обилно. Затвориха ги почти веднага. 700 g черен дроб беше вкусен вчера, красив розов цвят, твърда текстура и готвене до същината, перфектен вкус.
Така ? Какво мислиш ? Ти знаеш ?
Здравей Клео
Това е един от методите, които всъщност се използват тук от печките на Perigord, всъщност работи много добре. Използва се алтернативно с "мекия" метод 100 ° във вряща вода във фурна с марината, времето за готвене е равно на теглото на черния дроб + 10 минути, което дава 55 минути за черен дроб от 450 грама, с черен дроб като този в резултата (той беше одобрен по време на среща в Citrine)
Колко е хубаво да можете да качите изображение без Imageshack или друг сървър! Браво отново на разработчиците !