Тематична класификация - Encyclopædia Universalis

НЕОБХОДИМИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ

Трите ненаситени мастни киселини се наричат ​​незаменими (или незаменими) мастни киселини: линолова киселина, линоленова киселина, арахидонова киселина; името на витамин F все още се използва понякога за обозначаване на тези вещества, но погрешно, тъй като, от една страна, те действат само в относително високи дози (от 2 до 4 грама на ден за възрастен мъж); от друга страна, такъв количествен принос [...] Прочетете повече

класификация

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

  • Написано от
  • Амброуз МАРТИН
  • • 4,590 думи
  • • 1 медии

По отношение на класификацията на храните, първият въпрос се отнася до самото определение на храната. Последният се консумира ежедневно през целия живот; следователно е част от сферата на това, което се разбира от само себе си. „Циркулярните“ дефиниции, присъстващи в някои речници, потвърждават този факт: глаголът „да се храни“ често се определя като „фактът на поглъщане на али […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Прием на храна

  • Написано от
  • Жак ЛЕ МАГЕН,
  • Жан-Луи ШЛИЕНГЕР
  • • 4 285 думи
  • • 2 медии

Животните, подобно на хората, осигуряват растежа си и в зависимост от генетичната програма на вида достигат възрастни размери и телесно тегло, които остават приблизително стабилни. Неговият телесен състав, по-специално пропорцията на вода и мазнини, е идентичен при всички индивиди от вида и постоянен при възрастните. Тези […] Прочетете повече

ОСНОВНИ АМИНОАЦИДИ

  • Написано от
  • Женевиев DI COSTANZO
  • • 601 думи

В началото на ХХ век изследванията на Уилкок и Хопкинс показват, че някои протеини (желатин, зеин) не са в състояние, въпреки количествено достатъчния запас от азот, да поддържат хранителния баланс на животното и да осигурят растежа му. Добавянето към тази диета на някои аминокиселини, като триптофан, подобрява ефективността [...] Прочетете повече

АСКОРБНА КИСЕЛИНА или ВИТАМИН С

  • Написано от
  • Пиер КАМУН
  • • 829 думи

Водоразтворим витаминен фактор от съществено значение за човека и много животински видове, L-аскорбинова киселина, сурова формула C6H8O6, се нарича още витамин С. Неговият хранителен дефицит причинява появата на болезнено подуване на венците и ставите, костни лезии и кръвоизливи, цялото съставляващи най-старата де [...] Прочетете повече

КЕТОГЕНЕЗА

  • Написано от
  • Пиер КАМУН
  • • 547 думи

Набор от биохимични механизми, които водят до образуването от чернодробната тъкан на така наречените кетонни тела. „Кетонните“ тела се откриват в медицинската практика благодарение на повече или по-малко специфични реакции, най-известните от които са правната или реакцията на Ротера за ацетон и ацето-оцетна киселина реакцията на Герхард за […] Прочетете повече

ХОЛЕСТЕРОЛ

  • Написано от
  • Марк ПАСКО,
  • Jacques ROUFFY
  • • 5932 думи
  • • 11. медии

Следователно в кръвната плазма в суспензия са фини капчици, богати на мастни вещества, образуващи цяла система от частици, които ще участват в метаболизма и следователно в храненето. Тяхната потенциално вредна роля чрез претоварване в тъканите с помощта на липидни молекули (вж. Липиди) е посочена в подробности [...] Прочетете повече

ЖЕЛЯЗО - Биологична роля на желязото

  • Написано от
  • Carole BEAUMONT
  • • 4731 думи
  • • 3 медии

Желязото в тялото на бозайник непрекъснато се рециклира между местата на абсорбция (дванадесетопръстник), употреба (костен мозък) и съхранение (черен дроб, далак), както и между различните вътреклетъчни отделения. Общото съдържание на желязо в възрастен човешки организъм е около 4-5 g, значителна част от които е свързана с хемоглобин в циркулиращите червени кръвни клетки (приблизително [...] Прочетете повече

  • Написано от
  • Жан АНДРЕ,
  • Жак КАРОЛИ,
  • Ив ХЕЧТ
  • • 15 675 думи
  • • 7 медии

Черният дроб е органът с най-голям капацитет за регенерация след частично разрушаване. От друга страна, това е от съществено значение за оцеляването на организма, както показват експериментите за тотална хепатектомия. Хепатичните клетки имат ограничен живот (от 300 до 500 дни). Хепатоцитите изчезват тук-там и постоянно се заменят с разделяне на [...] Прочетете повече

ГРЕЛИН

  • Написано от
  • Жан-Пиер ШАРВЕТ
  • • 501 думи

Грелинът е естествен хормон, изолиран от стомасите на някои бозайници, включително хората, от японския екип в Косима (Nature, № 402, стр. 656-660, 1999). Когато се инжектира по пътя интравенозно или в мозъчната камера, това пептидът освобождава растежен хормон, растежен хормон или GH (следователно GH [...] Прочетете повече

ГЛИКЕМИЯ

  • Написано от
  • Джак БАЛЕТ,
  • Universalis
  • • 3,654 думи
  • • 2 медии