Телешки ребра в сос за барбекю - бавно приготвени - рецепта
Изключително удобен и безпроблемен начин за приготвяне на първокласно ребро - бавно се пече в домашен сос за барбекю, задушавайки течността, докато месото се разпадне и е абсурдно сочно отвътре, а отвън е тен и лепкав.
ПРЕМИЯ: всичко е в една тенджера, 100% е идеално за предварително приготвяне и замразяване и прави собствен сос за барбекю (и може би най-добрият, който сте имали през живота си!).
Бавно приготвени барбекю телешки ребра
Главното ребро е царят на всички разфасовки телешко месо (сигурен съм, че го казах и в първокласното си ребро в сос от червено вино). Те са по-сочни от гърдите и патронника (винаги има няколко кльощави петна, такъв е разрезът). Говеждите бузи се приближават, но ребрата имат голямо предимство, че бузите не:
КОСТИТЕ.
Не знам за какво става дума за чупене на месо върху кокал, но това ме докосва всеки път. Оттук и моята постоянно нарастваща колекция от рецепти за агнешки джолан. И свинските ребра. И сега изглежда, че съм преминал към първостепенно ребро!
Ако не сте начинаещи с първокласно ребро, това е чудесен начин да ги въведете в живота си и се обзалагам, че те ще станат основен продукт. Сладко-соленият вкус на соса за барбекю се съчетава перфектно с телешкия вкус на ребрата.
И неговият практически безпогрешна рецепта - просто трябва да се уверите, че е приготвено достатъчно дълго, за да може говеждото да стане като ТОВА:
Разтрийте говеждите ребра на барбекюто
Ето какво ви трябва за търкането. Има доста възможни замествания, така че не се притеснявайте, ако не разполагате с всички елементи:
Телешки ребра
Телешките ребра се предлагат в различни разфасовки, но аз използвам най-често срещания разрез (тук, в Австралия), който също се нарича телешки къси ребра. Това е голям правоъгълен блок, изрязан с отделни кости и много месест.
Те се свиват с около 30%, така че се опитайте да вземете големи. Но ако можете да вземете само малки около 250g/8oz, това все още е добре!
КОШКА от говежди ребра: понякога виждате първостепенно ребро, оформено като решетка. Те обикновено имат по-малко месо по себе си. Те също ще работят чудесно в тази рецепта - вижте картата с рецепти за указания. Уверете се обаче, че НЕ използвате държачите за ребра, които са вакуумирани - те са излекувани и ще бъдат прекалено солени (прочетете съставките, ако съдържа нещо различно от говеждо, то е излекувано, c 'т.е. инжектирана сол).
Алтернативни разфасовки на говеждо: говеждите бузи и патронникът (нарязан на парчета с размер на бейзбол) ще работят чудесно тук. За гърдите използвайте рецептата за говеждо месо от барбекю.
Други видове месо: За свински ребра използвайте тази рецепта, а за пилета използвайте тази рецепта.
Скраб замествания:
- Кафява захар - бяла
- Чесън на прах - 1 чаена лъжичка смлян чесън (с помощта на пресата) за 1 чаена лъжичка прах
- Лук на прах - чесън на прах
- Горчица на прах - Дижон или стандартна горчица
Ако използвате пресен чесън или горчица, първо изтъркайте тези мокри съставки, преди да ги изтриете на сухо.
Течност за приготвяне на ребра/домашен сос за барбекю
И ето какво ви е необходимо за домашния сос за барбекю, който се удвоява като течност за задушаване на основното ребро (така че той поема вкуса при бавно готвене, поради което не е нужно да мариноваме тези ребра.):
Как да си направим ребро за барбекю
Лесна смърт - всичко отива в тигана, след което го готвите бавно в умерена фурна, докато месото се разпадне. Това е страхотно безпроблемно, тъй като има голям прозорец, преди месото да започне да изсъхва от преваряване - оставих го за 1 1/2 час твърде дълго и ВИНАГИ беше сочно!