Телешка супа с естрагон

Съставки за телешка супа от естрагон:
Половин кг телешки джолан,
15 dkg моркови,
8 dkg целина,
5 г листа от естрагон в оцет,
10 dkg лимон,
2 дл заквасена сметана,
1 дл сметана,
6 dkg масло или маргарин,
5 dkg брашно,
2 dkg сол.

телешка

Начин на приготвяне на телешка супа от естрагон:
Нарязах телешкото на кубчета от около 2 инча. Измивам и след това слагам 1,5 литра студена вода. Когато заври, свалям пяната, добавям почистените и нарязани на кубчета зеленчуци, посолявам леко и подправям с половината лимонов сок. Готвя на среден огън. Правя лек шут от масло или маргарин и брашно. Когато резето се охлади малко, аз го смесвам със заквасената сметана и сметаната и след това го добавям към супата. Ще кипя отново. Подправям го пикантно с фино нарязани листа естрагон, малко оцет естрагон и останалия лимонов сок в края. Ако е необходимо, добавете сол.