Технологична карта No 151 Наименование на ястието Супа с юфка с кюфтета

Енергия­цена­ност. ккал

Бульон или вода

Кайма от кюфтета:

Говеждо (месо от котлети)

Маса от готови кюфтета

Изход: 250/25. За диети номер 2, 9.

Технология на готвене. Поставете картофи във врящ бульон (вода), нарязани­ny кубчета, пръчки. Добавете моркови, задушени с масло, бланширан и задушен лук. Гответе до омекване. Добавете сол.

Кюфтетата се задушават в малко количество вода, докато се сварят и се съхраняват в бульона, преди да напуснат, отново кипват.

На почивка сложете горещи кюфтета в чиния и сипете супа.

Кюфтета. Смелете месото 2-3 пъти в месомелачка, добавете ситно нарязан бланширан лук. яйце, сол, вода, разбъркайте добре масата, оформете ша­рики с тегло 7-9 g.