Консумацията на пържени храни увеличава риска от рак на простатата
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
От понички до пържени картофи, яденето на пържени храни поне веднъж седмично може да увеличи риска от рак на простатата, според ново проучване. Изследователите предполагат, че този потенциал съществува поради факта, че чрез пържене се отделят определени съединения, които могат да причинят рак.
Изследователите казват, че връзката между рака на простатата и пържените храни изглежда е ограничена до високо ниво на консумация - дефинирано в проучването повече от веднъж седмично - което предполага, че редовната консумация на пържени храни представлява особен риск. за развитие на рак на простатата.
Вече има доказателства, че редовната консумация на пържени храни е свързана с други видове рак, главно рак на гърдата, рак на белия дроб, рак на панкреаса, рак на гърлото, рак на мозъка и рак на хранопровода.
За това проучване анализирахме данни от 1549 мъже с диагноза рак на простатата и 1492 здрави мъже на същата възраст.
Мъжете, участващи в проучването, са на възраст между 35 и 74 години и са били част от 2 тестови групи, в които е трябвало да попълнят въпросници, свързани с хранителните навици.
Изследователите установяват, че мъжете, които ядат пържени картофи, риба, пиле и/или пържени понички поне веднъж седмично, имат 30% до 37% риск от развитие на рак на простатата.
Установено е също, че мъжете от тази категория имат по-висок риск от развитие на агресивни форми на рак на простатата.
Дори когато са разгледани други фактори, които могат да повлияят на този риск, като възраст, фамилна анамнеза за рак на простатата, раса, индекс на телесна маса, рискът от рак на простатата при консуматорите на пържени храни остава същият.
Въпреки че изследователите не са изследвали какво може да причини тази връзка и тяхното проучване не е показало, че яденето на пържени храни може да причини рак на простатата, те предполагат, че това може да се случи, когато храните се пържат.
При достатъчно високи температури за пържене в храната могат да се образуват потенциално канцерогенни съединения.
Тези токсични съединения, които се размножават при повторното използване и претопляне на маслото, включват хетероциклични амини, полициклични ароматни въглеводороди, алдехид и акролеин.
Акролеинът се съдържа в храни, богати на въглехидрати като пържени картофи, хетероциклични амини и полициклични ароматни въглеводороди се намират в месните продукти, когато се готвят при много високи температури. Алдехидът е органично съединение, намиращо се в парфюмите, а акролеинът е химично вещество, намиращо се в хербицидите.
Известно е също така, че пържените храни съдържат, в допълнение към високите нива на усъвършенствани готови гликозилирани продукти, група съединения, които са свързани с възпаление и оксидативен стрес, състояния, свързани с рака.
Изследователи казват, че пържените пилешки гърди за 20 минути имат 9 пъти по-напреднали гликозилирани готови продукти от варени пилешки гърди за един час.
Изследователите също така предполагат, че връзката между пържените храни и рака на простатата може да се счита за показател за връзката между болестите и консумацията на бърза храна, като се има предвид, че пържените храни обикновено се ядат като цяло. в града.