Тави за хранене за страдащи от алергия и непоносими към храни списание Болница Partenaire

За малък процент от населението някои храни или специфични съставки могат да причинят реакции, вариращи от леко зачервяване до тежък алергичен отговор. Тъй като хранителните алергии и непоносимост бяха признати през последните години като важни проблеми за безопасността на храните, Комисията на Codex Alimentarius, Европейската комисия и други международни организации създадоха списък с най-често срещаните алергени и идентифицираха правилата за етикетиране. По този начин, от 25 ноември 2005 г., например, производителите на храни трябва да се съобразяват с европейските разпоредби, свързани с етикетирането на алергенни продукти. Въпреки това, безопасното управление на пациенти с алергия към храни и пациенти с непоносимост остава трудно в индустрията за болнично хранене днес.

хранене

Основана през 2002 г., компанията Clarelia е специализирана в проектирането, производството и разпространението на хранителни продукти, отговарящи на специфични хранителни изисквания. Първата гама от готови ястия и подноси за хранене „Natâma“ е разработена, за да улесни грижите за хора с алергии и непоносимост към храна в училищата и болниците. Концепцията на продуктите, разрешените съставки и рецептите са разработени в сътрудничество с проф. Fabienne Rancé (починал символ) педиатър-алерголог в университетската болница в Тулуза.

Понастоящем д-р Мартин Морисет, алерголог от Имунолого-алергологичния отдел на CH Люксембург, предоставя своя опит и състоянието на знанията чрез CICBAA Cercle d'Investigation Clinique et Biologique en Allergie Alimentaire, на който тя е президент. Рискът от замърсяване с алергени се контролира от използването на сурови съставки, пълен контрол на доставките и производствената линия. Етикетирането е изчерпателно и гарантирано.

Обяснениетоации на Eliane Courties, основател на Clarelia

Можете ли да ни запознаете с Кларелия ?

Eliane Courties: Създадох компанията Clarelia през 2002 г., за да отговоря на нуждите на хората, които имаха специфични хранителни изисквания, по-специално, и на първо място, хранителни непоносими алергии. Днес не си пречим да мислим за управление на други видове ситуации или патологии, но в момента нашата линия "Natâma" предлага продукти, предназначени изключително за хора с алергии и непоносимост към храни. Все още сме малка структура, тъй като в момента сме 4 души, работещи в Clarelia.

ЗащоРешили ли сте да разгледате този проблем с хранителните алергии и непоносимост? ?

E.C: В тази област имаше истинска липса: имаше малко подходящи продукти. Преди 15 години пазарът беше относително зрял в сегмента на продукти без глутен, но това се отнасяше само за бисквити и хлебни изделия, включително бисквитки, тестени изделия и дори брашно. Нямаше ядро ​​от ястия, пълни менюта, готови за употреба продукти за страдащите от алергия. Интересувах се от този проблем, след като се сблъсках с него в семеен контекст. Разбрах, че има малко достъпни за потребителите и общностите. Затова реших да проектирам и произведа подходящи продукти, доближих се до асоциации на пациенти, алерголози, диетолози и здравни работници, които се въртят около проблема с алергията.