Тапиока, какво да правя с нея? L Express
Тези смешни малки бели перли, наричани често „от Япония“, идват от маниока. Тяхната специфична текстура, която някои хора отлагат, прави чудеса за сгъстяване на супи или изобретяване на нови десерти.!
Как изглежда ?
Дори и в Азия да се дъвче под формата на смешни фиде или малки разноцветни кубчета, при нас тапиоката, наречена „перли на Япония“, има предимно вид на малки бели топчета, напомнящи на хомеопатични гранули. Предлага се и в брашно или люспи. Първоначално това е нишесте, извлечено от корена на сушена маниока, роден в Южна Америка, но което расте и в Африка и Западна Индия. Тази грудка, устойчива на най-суха среда, е също след ориза и пшеницата, третият по важност източник на калории на планетата.
Откъде идва това смешно име? ?
Tapioca идва от думата tipi'óka, обозначаваща корена на маниока в Tupi-Guarani, древен индиански език, който е вдъхновил силно португалския речник - carioca и capoeira имат един и същ произход. За тинтинофилите терминът неизбежно предизвиква едноименния пълководец, който в Тинтин и Пикарос майсторски управлява въображаемото състояние Сан Теодорос и предизвиква генерал Алкасар.
Използва се за ?
Въпреки почти несъществуващия вкус, тапиоката дава възможност, подобно на всяко нишесте, да придава вещество на супи - замествайки например фиде - или десерти. Ако се приготви правилно, нежната му текстура очарова последователите му. И обратно, той може да порасне отново поради своя желатинов, понякога дори каучуков вид.