Такава е хубавата вафла! Вкус на провинцията

Още през 9 век вафла е записана като една от основите на вафлите. Тестото, изпечено между двата листа желязо, е направено от яйца, вино и брашно. До 17-ти век към тестото бяха добавени много подправки. По този начин джинджифилът или канелата често се използват във вафлите. През 1700 г. тестото се обогатява с яйца и след това се поръсва с лимонова кора или зимни подправки като индийско орехче или карамфил. Известните белгийски (брюкселски) вафли се правят с мая, хрупкава отвън и мека, ефирна отвътре, другата версия (Liege) е квасена паста. В САЩ, както и при палачинките, към вафлите се добавя кленов сироп.

Тайната на перфектната вафла е да работите само с прясно приготвено кремообразно тесто и е важно да излеете правилното количество тесто във фурната.

Основна рецепта на белгийска (дрожди) вафла:

2,5 дл мляко
1,5 dkg прясна мая
20 dkg брашно
2 яйца
10 dkg масло
2,5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка канела
сол