Така печем кафето си Adrianos
Как пазаруваме:
При закупуване плащаме около три до четири пъти пазарната цена. Опитваме се да изключим междинната търговия, доколкото е възможно, чрез Директна търговия и ако контейнер може да се напълни с други печива в Швейцария, ние поръчваме още няколко торби. Производителите на кафе получават много по-високи цени от килограма, отколкото обикновено, което от своя страна води до по-добро зелено кафе през следващата година, тъй като производителят на кафе може да инвестира в производството си. Лично сме посетили много плантации и продължаваме да го правим с голямо удоволствие, защото няма нищо по-вълнуващо от това да бъдем в началото, в началото на стойността на веригата. По този начин можем да гарантираме, че има справедливи условия за берачите на място: добри заплати и инфраструктура (включително настаняване, училища), справедливи условия на работа (почивки, машини, осветление), евентуално дори организирани синдикати или поне публично декларирани «права на Работници »на обичайните езици.
Повече информация за нашите производители.
Какво печем:
Използваме само най-качественото зелено кафе, прясно набрано от последната реколта. Освен това, ако е възможно, ние (вижте по-горе) поддържаме директен контакт с производителя на кафе. В крайна сметка има значение само едно: вкусът в чашата решава кой фасул да купим.
Как печем:
Всички наши кафе на зърна се пекат на малки порции от 10-25 кг в нашия барабан за печене Loring 35 кг за между 10-14 минути. В зависимост от приложението, зърната се оставят извън печенето при крайни температури от 200 ° - 220 ° C. По време на процеса на печене имаме загуба на тегло до 15%. Тъй като размерът на зърната и влагата в зърното могат да варират в зависимост от сорта, ние печем всичките си кафета според вида и ги смесваме само след изпичане. Това дава на всеки отделен боб необходимото време, за да развие оптималния си вкус.
Също така не използваме тъмно печено, тъй като искаме да избегнем излишните горчиви вещества и загубата на плодови киселини чрез изгаряне на зърната. С индивидуално разработените профили за печене можете да опитате точния произход на всяко кафе, защото не трябва да забравяте, че кафе черешата е плод и също трябва да има вкус на него.
След това съхраняваме печеното кафе в затворени бъчви за още една седмица, тъй като кафето първо трябва да се дегазира. След този период на почивка зърната се пълнят в малки силози и се опаковат в нашето кафене ала минута.
Колко често печем:
За да гарантираме свежест, печем три пъти седмично в старата пожарна команда Viktoria aka Löscher.
Какво да имате предвид при покупка:
Ние даваме на нашия фасул 3 месеца от датата на печене. Следователно кафето трябва да се разглежда като пресен продукт и да се купува в малки количества всяка седмица. Не се притеснявайте, кафето не е лошо или негодно за консумация след 3 месеца, то просто губи интензивността на аромата си и зърната стават малко гранясали, което не е страхотно вкусово изживяване.
- Понеделник - сряда 7:00 - 23:00
- Четвъртък - събота 7:00 - 23:00
- Неделя 9:00 - 23:00
Adrianos - Bar & Café
Театрален площад 2
3011 Берн
Кафене Адрианос
Kornhausplatz 11
3011 Берн
Адрианос кафе и детска площадка
Bahnhofplatz 10A (Railcity)
3011 Берн
Благодарим Ви за допълнителната информация.