Рецепта на Biryani (индийски ориз с месо)
Лесна рецепта за ястие от Фелиция
Време за подготовка: 1h30
Време за готвене: 2h01
Трудност: Лесно
Съставки (6 души):
За месото: 1 килограм агнешка плешка 1 глава лук 15 cl обикновено кисело мляко 1 дафинов лист 1 пръчка канела 4 зелени кардамона и 2 черни кардамона 6 скилидки 2 супени лъжици. настърган или на прах пресен джинджифил 2 ч.ч. пресен чесън, счукан и смлян 1/2 ч.ч. куркума 2 ч.ч. смлян кориандър 2 ч.ч. кимион на прах 1 ч.ч. люта чушка на прах 80 г масло (или топено масло) 1 ч.л. чаена лъжичка сол
За ориза: 150 г ориз 1 дафинов лист 1 канелена пръчка A c. чаена лъжичка кимион 1 ч.л. чаена лъжичка сол
За гарнитурата: 1 малка глава лук 2 пресни зелени чушки 2 с.л. лимонов сок 4 зелени кардамони 3 до 4 с.л. нарязан пресен кантарион 3 с.л. супени лъжици мляко 1 щипка шафран на прах 50 г масло (или топено масло) пипер
Подготовка:
Първо пригответе месната яхния, като нарязвате агнешкото на кубчета и обелвате и нарязвате лука. Кафяв лук в разтопеното масло. Добавете дафиновия лист, канелата, кардамоните и карамфила, задушете за 1 минута.
Добавете месото, киселото мляко, джинджифила, чесъна, куркумата, кориандъра, кимиона, чилито на прах и солта. Смесете добре. Покрийте и варете, докато водата в киселото мляко се абсорбира, увеличете котлона. Добавете 45 cl вода и продължете да готвите около 50 минути, докато месото се сготви и сосът се намали много.
Пригответе ориза, като изсипете около 25 cl вода в тенджера. Добавете предварително измития ориз, дафинов лист, канела, кимион и сол. Оставете да заври, намалете котлона и гответе около четвърт час, докато оризът е почти готов. Отцедете го в гевгир.