Така че бульонът укрепва имунната ви система и помага при автоимунни заболявания
В продължение на векове костният бульон въплъщава полезните домашни лекарства, които ядем. Правилно - защото бульонът съдържа важни хранителни вещества от костите и зеленчуците. Тези вещества укрепват цялото ви тяло. Бульонът е особено добър в подпомагането на имунната система, дори при автоимунни заболявания. Защо обикновеният костен бульон може да доведе до тези важни ефекти?
Тук можете да разберете кои вещества са толкова важни за имунната система.
- Бульон за имунната система
- Костен бульон при автоимунни заболявания
- Костният бульон поддържа червата и имунната система заедно
Бульон за имунната система
Всички знаем колко важно е здравословното хранене. За вкуса на добрия бульон е достатъчно да сварите правилно парче месо във вода със сол и зеленчуци. Но костният бульон е далеч по-качествена храна. Съдържа множество минерали и протеини от костния мозък и твърда материя.
Червата в тялото се наслаждават първо на тези хранителни вещества, защото те укрепват чревната стена (1). Костният бульон съдържа много разтворен колаген, който познаваме от желатина. Тези пептиди, малки компоненти на колагена, подобряват връзките между отделните клетки в чревната стена. Те ги държат заедно като стегната шевна нишка.
Важна роля на „бедрените кръстовища“
Експертите наричат тези кохезивни протеини „тесни връзки“. Можем да преведем този термин като тесни преходи. Това означава, че всяко вещество от червата може да попадне в кръвта само през клетките на чревната стена. По този начин, така наречените транспортни протеини контролират точно какво кръвта поема от червата (2).
Тази защита на чревната стена играе огромна роля за имунната система. Около 70 процента от цялата имунна система в човешкото тяло е разположена около червата (3). Многобройните разтворени аминокиселини в костния бульон също подпомагат имунната система: Всички имунни клетки се състоят от протеини, повечето от които трябва да приемаме с диетата си (4).
Костен бульон при автоимунни заболявания
Все повече хора по света страдат от автоимунни заболявания (5). Те включват 81 различни заболявания, които имат екзотични имена като лупус еритематоди или тиреоидит на Хашимото. Но множествената склероза и ревматоидният артрит също са автоимунни заболявания. Интересното е, че повече от два пъти повече жени са засегнати от мъжете (6).
Автоимунното заболяване означава, че имунната система на тялото е излязла извън контрол и атакува собствената си тъкан. Това води до хронично възпаление в цялото тяло, с понякога животозастрашаващи последици. Лекарите и учените все още недоумяват какво причинява тези неизправности в имунната система. Изглежда, че е налице дефицит на някои хранителни вещества. Хората с автоимунни заболявания често чакат години за правилна диагноза. Тяхните оплаквания често се срещат с неразбиране от лекарите.
Укрепване на чревната стена
Добрият костен бульон помага тук, като укрепва чревната стена.
Пропускливостта на червата също играе решаваща роля при цьолиакия (8). Важна аминокиселина за това е глутаминът, който е в изобилие в бульон (9-10). Той също така подхранва лигавицата на червата и позволява на ворсинките, които са стресирани от цьолиакия, да се възстановят.
Инхибира възпалението в тялото (автоимунни заболявания)
Костният бульон може също така да облекчи симптомите на всички възпалителни заболявания на червата, защото противодейства на възпалението в червата и в цялото тяло.
Проблемът при всички автоимунни заболявания е хроничното възпаление. Причината: Ако имунната система реагира на (истински или предполагаем) враг, тя започва процеса на възпаление. Целта на този имунен отговор е да унищожи патогена.
Ако обаче това действие е насочено срещу собствената тъкан на тялото, няма край. Имунната система безнадеждно работи. Това може да се види особено добре при ревматоиден артрит (11). Тук имунната система атакува синовиалната мембрана и постепенно разрушава ставите.
Аминокиселини глицин и глутамин
Разтвореният колаген (също и колаген с изписване) се намира в големи количества в костния бульон. Готвенето с часове го освобождава от хрущялите и сухожилията, които са се разраснали с костите. Аминокиселината глицин е важен компонент на колагена. Той не само придава стабилност на колагена, но има и изключително противовъзпалителен ефект (12-13). Доказано е също, че глутаминът е противовъзпалителна аминокиселина (14).
Аминокиселините глицин и глутамин имат този ефект, тъй като потискат няколко възпалителни сигнални пътеки и вестоносни вещества, например интерлевкин-6 и фактора туморна некроза алфа (15-16).
Глутаминът също помага на метаболизма да произвежда глутатион (17). Тази аминокиселина унищожава свободните радикали и поддържа ензими, които правят вредните вещества безвредни. Също така насърчава функционирането на витамините Е и С в организма. Той също така помага на черния дроб да премахва вредните вещества в урината и изнася живак извън тялото (18).
Гликозаминогликани за хрущяли
Друг положителен аспект на костния бульон за автоимунни заболявания са хранителните вещества, които са важни за здравите стави. Съдържа гликозаминогликани. Този сложен общ термин се отнася до вещества като хондроитин, който играе важна роля в структурата на хрущялната тъкан (19-20).
Хрущялът е вид тъкан, която се регенерира много бавно. Всички увреждания на ставите - независимо дали са причинени от автоимунно заболяване или остеоартрит - се дължат на липса на хрущял.
Фосфатидилсерин: антагонист на кортизола
Фосфатидилсеринът е името на относително рядка мастна киселина, която може да помогне и при автоимунни заболявания. Когато имунната система полудее, ендокринната система често също се смесва (21). Това е доказано за кортизол, така нареченият хормон на стреса (също се изписва кортизол). Хората с автоимунни заболявания често имат повишени нива на кортизол (22).
Тук идва фосфатидилсеринът, който е в изобилие в костния мозък. Той може да помогне на метаболизма да разгради кортизола (23). Това облекчава цялото тяло и освен всичко друго помага при нарушения на съня. Високото ниво на кортизол може да доведе до сериозно нарушаване на ритъма на сън и събуждане (24).
Костният бульон поддържа червата и имунната система заедно
Съществува симбиотична връзка между стомашно-чревния ни тракт и имунната система. Голяма част от имунната система се намира директно в червата. Ако храносмилателната ни система не се справя добре, имунната система също страда - и обратното разбира се.
Костният бульон съдържа множество аминокиселини, които подхранват червата. Те регулират пропускливостта на чревната стена, грижат се за чревната лигавица и червата на червата и по този начин подпомагат имунната система.
При автоимунни заболявания костният бульон също може да помогне със своите противовъзпалителни ефекти. Бульонът също така осигурява мастната киселина фосфатидилсерин. Помага на тялото да регулира високите нива на кортизол и по този начин намалява стреса. Костният бульон също има антиоксидантен ефект и намалява излагането на свободни радикали, което е особено високо при автоимунни заболявания.
Искате ли да научите повече и да получите общ преглед на темата за бульоните? Тук е нашият общ преглед.