Тайните ползи от домашния бульон - озаини
The бульон често се свързва с бабиното ястие, което ни сервираха като чудодейно средство за почти всички малки зимни заболявания, вариращи от настинки до гастро.
изследване, току-що публикувано в American Journal of Therapeutics, показва, че една от съставките в този бульон, карнозинът, помага на организма да се бори с първите атаки на грипния вирус чрез повишаване на имунната ни защита .
Задължително в гастрономията
Широко консумиран по целия свят (особено в Азия), той също е основен елемент на френската гастрономия до такава степен, че Александър Дюма в своя Grand Dictionnaire de cuisine потвърждава: „Френската кухня дължи своето превъзходство на отличните качества на френския бульон“.
Бульонът е похвален от всички велики френски готвачи, от Огюст Ескофие, кралят на готвачите, според когото „нищо не е възможно без бульон в кухнята“ (и който също е сътрудничил с Джулиус Маги при разработването на известния бульон KUB в 1922), на Мишел Герар, 3 звезди в ръководството на Мишлен, за когото бульонът припомня времето, когато „цялата аптека на природата беше в услуга на кухнята“.
Сега излязъл от употреба и заменен от кубчета, които имат само бульон на име (и може би малко вкуса), но които са загубили цялата хранителна стойност на домашните препарати, бульонът все пак заслужава да се върне в нашите вили и да представлява една от основите на здравословната и хранително плътна диета .
Принципът на бульона
Принципът на бульона е прост и особено икономичен, тъй като може да се направи с остатъци: някои кости, хрущяли, стави, крака или кости, зеленчуци или остатъци (стъбла, листа, върхове, шушулки и др.), Подправки и аромати, и киселинна основа (оцет, лимон или бяло вино), за да се извлече максимумът на минерали от кланичните трупове. Всички да бъдат задушени в кипяща чиста вода за дълги часове.
Известно е, че бульонът лекува, наред с други, настинки и грип, алергии, астма, всички видове чревни патологии, остеопороза и други ставни проблеми.