Тайните на печените чушки - как да избирате, печете и почиствате най-лесно
Чушките, сладки или люти, се отглеждат на южноамериканския континент от преди 2000 години, като са зеленчуци, пристигнали в Европа едва след откриването на Новия свят, през 1493 г.
Оттам чушките са достигнали до всички краища на света, като са високо ценени особено в Индия и страните от Югоизточна Азия. Но и европейците го приеха изключително бързо и го включиха в приготвянето на много традиционни ястия.
Сред най-популярните сортове чушки са: чушки (чушки), чушки Capia, чушки банан, чушки Pimiento (подобни на чушките, само че са остри в горната част), чушки habaneros (кафяви, цветни), чушки Serrnao формата на лютите чушки, но те са по-големи).
Печените чушки не са специфични изключително за румънската кухня, но са много популярни във всички страни. В същото време те са много здрави.
Средно голям пипер, той съдържа 19 калории и е богат източник на витамин А и Е и фолиева киселина.
Звънецът съдържа 190% от дневната нужда от витамин С, а червените чушки са богати на каротин, вещество, от което организмът синтезира витамин А.
Фосфор: зелен пипер: 25 (mg), червен пипер: -
Чрез изпичането чушките губят само малко количество хранителни вещества и са идеални за хора с чувствителен стомах, като са лесно смилаеми.
Как да изберем най-добрите чушки за печене
На пазара търсете твърди чушки, с тънка и лъскава обвивка, без петна.
Най-добрите печени чушки са тези, които са достигнали зрялост. За разлика от патладжаните, най-добрите и вкусни чушки са големите.
За печене е добре да изберете чушки, които изглеждат по-месести, но имат и правилна форма. В противен случай, ако са огънати, те ще се пекат в различна степен, като имат или изгорени участъци, или неузрели области.
Когато ги купувате, уверете се, че са възможно най-свежи. Дори ако ще ги поставите на огъня, пресните ще се готвят по-добре и ще бъдат по-лесни за почистване.
Как да готвя чушки
Можете да печете чушки на всяка голяма и достатъчно гореща повърхност. Но обикновено чушките се пекат на плоча/котлон, поставени върху мрежата на печката.
Ако можете, можете също да приготвите чушките на скара. Това са и тези, които имат най-добър вкус.
Как се бели
След изпичане е най-добре да поставите чушките в купа от неръждаема стомана и да ги покриете с капак. След 10 минути кората ще се отлепи много лесно от тях. Те могат да се поставят и в херметически затворени торби.
Друга техника е да се поръси слой груба сол върху прясно изпечени чушки. След час се белят.
Избягвайте да съхранявате печени чушки в купа с вода. Този метод кара чушките да се накисват във вода и да губят вкуса си. Също така, чушките се почистват лесно, когато са топли, така че не ги оставяйте да се белят за по-късно.
Въпреки това тенджерата с вода не трябва да липсва, защото помага на ръцете ви от остатъците от кората, които остават прикрепени към ръката след всяка почистена чушка.
От печени чушки можете да направите каша, на робот, смесена с майонеза, и тя е идеална гарнитура за пиле.
Също така пюрето, направено от червени чушки, с масло, вместо майонеза, съответства на рибата.