Тайни на перфектните кнедли от извара

Кнедли от извара са неизбежен скъпоценен камък на унгарската кухня и ако са достатъчно леки и меки, наистина са неудържими. Мнозина обаче се страхуват, че може да стане твърде трудно или да се разпадне. Но перфектната текстура не е толкова трудна за постигане, ако знаем триковете.

Доброто кнедли от извара тайна на търпението. Изобщо не е сложно или продължително, но трябва да му дадете време за почивка, не твърде малко, за да може песъчинките в него да поемат достатъчно, за да може грисът да се готви по-лесно и по-бързо, докато ако не си почиваме или да сложите твърде много в тях, те ще бъдат твърди. Другата тайна е, че белтъците се добавят към сместа от извара, когато се разбият на пяна, което ще я направи достатъчно лека и вибрираща, а ако се остави да почине достатъчно дълго, тя също ще бъде лесна за оформяне.

Ако искате наистина вкусна, не гответе кнедли в обикновена вода, а във вода, предварително предварително сварена с подправки: добавя доста магически плюс, когато се готви в малко бульон с аромат на канела, карамфил и анасон. Няма да е натрапчиво пикантно, но прави нашите кнедли малко ароматни и специални.

Сега направен с ванилов сос вместо с класическата сладка заквасена сметана, той наистина е копринен и мек, пасва много добре на кнедли от извара и след няколко минути може да се приготви и у дома.:)

Леки кнедли от извара с ванилия

Състав:

• 50 dkg извара
• 2 яйца
• 5 натрупани супени лъжици грис
• щипка сол
• 1 пакетче ванилова захар
• 1 настъргана кора от лимон

---