Тайните на доброто готвене без сол - Профилактика - Поглезете се
Трябва да ядем по-малко сол. Някои от нас дори повече от други. Пенсум, казваш? Въобще не ! Можете да готвите без сол и да се наслаждавате. Необходимо е само малко въображение.
Ядем твърде много сол! Това твърдят диетолози и диетолози във всички училища от десетилетия. Наскоро нов извикване на тревога пусна изследовател на Inserm, Pierre Meneton, който стигна дотам, че обвини гиганти от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост, че обогатяват произведените от тях хранителни продукти със сол, за да ни накара да консумираме повече индустриални напитки и увеличават теглото на продуктите, като по този начин увеличават цената им.
Без да стигнем толкова далеч, ясно е, че никой не страда от дефицит на натрий в западните страни! Отдавна е отминало времето, когато солта е била рядка стока, много скъпа, запазена за най-богатите. Този минерал дори е бил обект на данък, сол сол, по времето на Ancien Régime. По време на британското присъствие в Индия търговията със сол беше строго регулирана и свободният достъп за всички до тази хранителна подправка беше едно от първите изисквания на Махатма Ганди.
Незаменим и убиец едновременно
Днес намираме сол на рафтовете на всички супермаркети, но също така скрита в много хранителни продукти: сирена, студени меса, консерви, сладкиши и индустриални напитки, сушена риба ... Тъй като освен това натрият присъства естествено в значителни количества в много естествени храни (растения, минерална вода и др.), внимавайте да не си играете прекалено много със солницата на масата.
Това е, че ролята на солта в нашите тела е много неясна. Ние абсолютно се нуждаем от натрий, за да живеем. Чрез прецизен баланс между натрий и калий бъбреците могат да си свършат работата по филтриране. Той е съществен компонент на нашите вътрешни течности: кръв, лимфа, вътреклетъчна и извънклетъчна течност ...