Тайната на суши ориза

Praesent suscipit aliquam урна. Praesent et velit lorem. Fusce id ligula odio. Aenean feugiat ante ut sapien fermentum mollis.
добре

Понякога, когато можем да извадим кутия суши от рафтовете на супермаркетите и деликатесите по всяко време, е трудно да си представим, че популярността на японската кухня е сравнително нова.

тайната

Преди 30 години той не присъстваше толкова силно в международната гастрономия, както днес. Просто попитайте готвач или гастрономически експерт коя световна кухня е с най-силен ефект или коя кулинарна утилита вдъхновява най-много, девет от десет със сигурност ще кажат японски. Нито беше маскарад през 70-те години, когато френската тенденция на кухнята на нувела откри отдалечен остров. Подобно на художниците от началото на века, задниците на готвачите отвориха съвсем нова перспектива, връщайки се от пътуванията си в Япония, преосмисляйки радикално кулинарното си изкуство. Никоя друга кухня не е оказала толкова силно влияние върху съвременната гастрономия днес като японската.

Същността на японската кухня наистина е един вид начин на мислене: простота и фокус върху съставките, зачитане на качеството, внимание към детайла и важността на момента - това определя най-много моята философия. Японската кухня на практика се измива, но много по-интензивно от останалите. Двата най-важни елемента са даши (основа, приготвена от водорасли и сушени рибени люспи) и шою (соев сос) - и двата са направени на художествено ниво.