Тайната на наистина вкусния рататуй - Франко Гастро
Това лято изглежда малко по-хладно и влажно от миналата година. Просто ли ми се струва? Не го казвам, защото ми липсва онази проклета голяма гореща вълна! Продължителната суша също не благоприятства добива на нашите овощни градини и зеленчукови градини. Сочните домати, чушките, патладжаните и тиквичките обаче, освен много и много слънце, обичат и водата. И сега оттук, от третия етаж на етажната кооперация в центъра на градче, наистина завиждам на всички, които имат някакви стъбла или храсти във всяка от градините си. Особено, тъй като ще ни трябват много за следващото леко хранене. Ще готвим Рататуй или както стана обичайно, френско летчо! Така те също така бързо вдигат обувките си на открито и се отправят към градината! Дотогава щях да скоча до полярния зеленчук поради липса на по-добър.
Рататуй, това изцяло вкусно, здравословно средиземноморско ястие изглежда много по-просто в началото, отколкото е всъщност. Няма причина за паника, няма дяволство по въпроса, моля, препоръчително е само да спазваме някои златни правила, за да го приготвим толкова сочен, колкото би трябвало или както биха казали нашите френски приятели, comme il faut (произнася се: commilfó).
За истински, опияняващ миришещ рататуй не е достатъчно просто да смесите малко домати, тиквички и патладжан! Изборът на зеленчуци, тяхната свежест, добавянето на билки, качеството на зехтина и, разбира се, готвенето са еднакво важни.!
Така че следвайте всички добри съвети, които са от съществено значение за един южен рататуй, достоен за неговото име!
Рататуй, средиземноморският вкус ...
Ratatouille е наистина печеливша комбинация от няколко традиционни съставки на средиземноморската кухня, домати, чушки, патладжани, тиквички, зехтин, черни маслини, чесън и особено лук и босилек.
Внимателен подбор на зеленчуци
Традиционната рецепта се състои от зеленчуците, изброени по-горе, но има и специално само червен пипер ratatouille и може да бъде разнообразен с необичайни вкусове като целина. Но във всички случаи е от съществено значение да се избират качествени, прясно набрани зеленчуци. Игнорирайте екземпляри, които са замръзнали или агонизират дълбоко в хладилника с дни (не дай боже)! Колкото по-свеж е зеленчукът, толкова по-добре, толкова повече той е богат и на витамини! Това е толкова просто!
Зехтинът трябва да бъде необработен и студено пресован
Рататуй може да бъде направен само от много вкусен зехтин, който придава на зеленчуците му величествен вкус. Висококачествените рафинирани, некачествени масла не могат да се обсъждат! Изберете студено пресовано екстра върджин зехтин от първата преса, тъй като извлеченото по този начин масло запазва оригиналния си аромат и всичките си полезни физиологични ефекти.