Тайната на ароматните билки на средиземноморската кухня - стъпка към здравето
Ароматните билки са основна съставка в много типични ястия от средиземноморската кухня. Тези подправки внасят уникални вкусове и миризми в ястията.
Въпреки че значението на всяка билка варира значително в зависимост от гастрономията на средиземноморската държава, която я използва, като цяло всички тези билки са абсолютно необходими в голяма част от ястията.
Много от тези ароматни билки са сред най-емблематичните за южноевропейската кухня и всички предлагат богатство от ценни и ценни терапевтични свойства.
Дива чубрица
Този вид ароматни билки има тонизиращи и храносмилателни свойства. Благодарение на танините си, той е стягащ, противодиарейен и лечебен. Също така подобрява стомашно-чревните спазми и болки в стомаха.
Що се отнася до използването му в готвенето, вкусът му е много ароматен, подобен на този на мащерка или риган, но с лимонов послевкус. Той е идеален за мариноване на кисели краставички или растителни протеини, за придаване на прекрасен вкус на хляба, за приготвяне на доматени сосове и дресинги.
Базилика
Босилекът е храносмилателен, противовъзпалителен и укрепва нервната система. Подобно на други средиземноморски билки, той стимулира производството на мляко при кърмещи жени.
При готвене е най-добре да се използва прясно в студени препарати или в края на горещи препарати, защото ароматните му масла се изпаряват много бързо.
Вкусът на изсушения босилек е напълно различен от този на пресния босилек, така че не е подходящ за песто или други препарати, които използват пресен босилек. Съчетава се много добре с домати, сушени плодове, маслини и чесън.
Лук
Тази билка е ефективен диуретик, както и антисептик, стимулант, хипогликемик и отхрачващо средство. От друга страна, това е идеалната съставка, когато искаме да получим вкус, подобен на този на лука, но по-фин, в нашите сосове, сотирани или пюрета от картофи или зеленчуци.
Може да се съхранява в хладилник, увит в леко влажна кърпа.