Тайландско соево масло (Nam Man Thua Luang) น้ำมัน ถั่วเหลือง -

Тайландско соево масло

Тайландското соево масло се произвежда от соя и е универсално, топлоустойчиво и безвкусно масло. Често се използва в тайландската кухня. Рафинираното масло е светложълто и има много мек аромат.
Като алтернатива можете да използвате рапично или слънчогледово масло.

Точка за дим

Рафинираното масло има висока точка на дим и следователно може да се нагрява много силно, без да гори. Точката на дим е около 220 ° по Целзий. Следователно соевото масло е идеално за пържене и пържене в уок. Често се използва в азиатската и тайландската кухня. Използва се и за готвене, печене и приготвяне на салати.

Внимавай: Самородното или студено пресовано масло има по-ниска точка на дим и следователно трябва да се използва само за салати и сосове, а не за пържене или пържене.
Между другото: Студено пресованото масло също се загрява по време на производството, за да се елиминират вредните вещества, съдържащи се в соята.

вкус

На вкус соевото масло е много меко и почти неутрално на вкус. Следователно той върви добре с всички тайландски ястия.

Здравословно ли е соевото масло?

Маслото е една от добрите мазнини и се състои от около 65% полиненаситени мастни киселини (линолова киселина) и 15% наситени мастни киселини, както и 21% мононенаситени мастни киселини (олеинова киселина). Подпомага липидния метаболизъм и нивото на холестерола и има превантивен ефект срещу сърдечни и кръвоносни заболявания.
Също така съдържа много микроелементи и минерали, както и витамини Е и К.

соево

Хранителни стойности на 100 ml

  • 920 калории
  • 0 g протеин
  • 99 г мазнини
  • 0 г захар
  • 0 g въглехидрати
  • 0 g фибри

Както всички мазнини, соевото масло е висококалорично.

Алергия към соя

Страдащите от алергия трябва да избягват соевото масло.

Купете тайландско соево масло

Нормално рафинирано соево масло може да се купи във всеки хранителен магазин в D-A-CH.
Студено пресованото масло се предлага в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни.
В азиатския магазин можете да си купите тайландско соево масло.

съхранение

Най-добре е маслото да се съхранява в тъмни бутилки при хладна температура. След това може да се съхранява в продължение на добра година.
Отворените бутилки с масло трябва да се изразходват бързо, тъй като след четвърт година тя ще стане гранясала. Съхраняват се в хладилник.

Рецепти

Вариант на вегетарианска салата от папая (Som Tam) | ส้มตำ