Тайландска зелена салата от папая - SOM TAM - истински шафран

1. Класическата рецепта

Състав:

2-3 тайландски люти чушки

2-3 скилидки чесън

1 супена лъжица сушен рак

малки парченца палмова захар

3 супени лъжици рибен сос

5-6 малки домати

1 зелен лимонов сок

1 незряла папая, нарязана на тънки дълги ивици (julienre)

1 среден морков, нарязан на тънки дълги ивици (julienre)

1 супена лъжица сурови фъстъци печени

листа за салата за сервиране

Преди са слагали и зелен фасул в салатата, но дългия метър фасул или краве фасул попаднах при нас едва през летния зеленчуков сезон. Внимавайте със зеления фасул, защото той е сурово токсичен, така че ако добавите това към салатата си, не забравяйте поне да го бланширате!

В голям хаван разбийте чесъна, чилито, раците, палмовата захар, добавете папаята, нарязана на дълги ивици, и моркова, разбийте допълнително в хаванчето, за да пусне сока, добавете четвъртините домати, рибния сос и смесете с лимона сок, добавете към тях, освен хаванчето и чукалото, можете да използвате и лъжица, за да разбъркате салатата, докато смачквате. Сервирайте в листа от маруля и поръсете с натрошени фъстъци.

---