Тайландска супа tom yum, Andy Chef (Andy Chef)
Няма да сбъркам, ако кажа, че повече от половината от читателите ми са били в Тайланд поне веднъж. За далечните източници Тайланд обикновено се е превърнал в нещо като Египет за жителите на Москва - да летят бързо, да почиват евтино, има какво да видят. И ако попитате някого за ястията на тази страна, след като изброите необичайните плодове и плодове, той ще каже „Том ям супа“.
Бележка за домакинята.
Tom yam (Лаос. [Tôm ɲam]; тай. ต้มยำ, [tôm конфитюр]) е пикантна и кисела супа на основата на пилешки бульон със скариди, пиле, риба или други морски дарове. Национално ястие на Лаос и Тайланд. Също така се консумира в съседни страни в Малайзия, Сингапур и Индонезия.
Буквално името на супата се състои от две тайландски думи "tom" и "yam". "Том" (ต้ม) буквално се превежда като "кипене" или "кипене". "Ям" (-) - Тайландска пикантна салата [en]. По този начин в Тайланд и Лаос „tom yam“ означава общото наименование на горещи кисело-пикантни супи. За по-точно име в края се добавя видът месо или бульон. "Tom yam kai" - tom yam с пиле, "tom yam thale" - tom yam с морски дарове, "tom yam kai nam khon" - tom yam с пиле в кокосово мляко и т.н.
В съседни страни като Сингапур, Малайзия и Индонезия, както и в ресторантите по целия свят, името „tom yam“ е широко използвано за обозначаване на различни тайландски пикантни супи, които могат да бъдат много различни от оригинала, което често води до объркване . Затова мнозинството има свои уникални асоциации и вкусови впечатления от тази супа. Веднага ще се съгласим, ще направим една от разновидностите на тази супа, която обаче е много вкусна, независимо как я наричате.
Ако внимателно прочетете блога или Instagram, тогава знаете, че наскоро се върнах от Владивосток, където бях гост в ресторант Zuma. Това е шикозен комплекс от пан-азиатската кухня и където, ако не тук, научете как да готвите това готино ястие. Признавам, че не съм опитвал супата в Тайланд, въпреки че бях там 2 или 3 пъти. Опитах го само в Русия и по мой вкус - в Зума той е най-правилният, именно този обем ямс предизвика тези вкусови реакции, които често се описват в различни източници.
Tom yum е умерено пикантна супа с характерна киселина на вар, аромат на кокосово мляко и приятна комбинация от съставки. Ястието е много засищащо и не оставя тежест. Като цяло сме съгласни, че азиатците знаят много за такива неща.