Как да готвя свински език - Рецепти от свински език
Свинският език е един от тези странични продукти, чиито ястия могат спокойно да се нарекат вкусни. Достъпната цена и относителната лекота на приготвяне увеличават популярността му. Правилно приготвените ястия от свински език са отлични: нежни, сочни, ароматни и много вкусни. Но, за съжаление, ръцете на не особено опитни готвачи могат да развалят този прекрасен продукт със същата лекота. Те не готвиха малко, забравиха да почистят, леко преварени или прекалено свободно интерпретираха съветите за рецептите и вместо деликатно и ароматно ястие получиха нещо сухо и никак вкусно. Разбира се, подобен провал може силно да разстрои всяка домакиня и дори да ги принуди напълно да се откажат от по-нататъшните опити да включат ястия от свински език в домашното си меню. Но не и читателите на Кулинарния рай! В края на краищата, ние винаги сме щастливи да помогнем на нашите читатели да разберат как да приготвят свински език, за да продължават винаги да избягват неуспехите в приготвянето на ястия от този вкусен и здравословен продукт.
Но, разбира се, на първо място, ние обичаме ястия от свински език заради техните кулинарни качества. В крайна сметка какво не е приготвено от този прекрасен продукт. Студени и топли закуски, богат избор от салати, супи и конзома, голямо разнообразие от топли втори ястия. Нежността и мекотата на вкуса улеснява комбинирането на свинския език с много други продукти: зеленчуци и зърнени храни, месо и птици, заквасена сметана и сметана, както и правилно подбраните ароматни подправки и подправки винаги ще ви помогнат да изразите напълно въображението си, разнообразяване на приготвените ястия от свински език с нови ароматни нотки и необичайни вкусове.
Днес Kedem.ru събра и подготви за вас селекция от най-важните съвети и кулинарни тайни, заедно с доказани рецепти, които със сигурност ще помогнат дори на напълно неопитни домакини и ще ви кажат как да готвите свински език.
1. Когато пазарувате, приемете няколко прости правила. Когато избирате свински език за вашето ястие, обърнете голямо внимание на цвета му: наситеният розов и лилав цвят на езика ще ви разкаже за свежестта му, но твърде светъл, бял език най-вероятно е бил размразен повече от веднъж, не е подходящ за приготвяне на вкусни ястия. Натиснете леко езика с пръст - ако образуващата се ямка веднага се изправи, тогава продуктът е свеж пред вас, остатъчната за дълго време от натиска ямка ще ви разкаже за не първата свежест на свинския език. Не забравяйте да помиришете продукта, преди да го закупите. Добрият пресен свински език мирише приятно, малко сладко. Всички неприятни кисели миризми, миризмата на амоняк или гниене ще ви кажат, че ви се предлага развален, остарял продукт. Излишно е да казваме, че е по-добре да откажете изобщо такава покупка.
3. Студено предястие от пикантен варен език с пикантен сос от сметана е много вкусно. Сварете и обелете предварително един свински език. Изсипете един и половина литра вода в тенджера, добавете един морков, нарязан на големи кубчета, един лук, нарязан на четвъртинки, половин корен магданоз, четвърт корен целина, една малка люта чушка, шест грах бахар, десет зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка сол ... Оставете зеленчуковата и подправната вода да заври, след което потопете свинския език в нея. Оставете да къкри на умерен огън 20 минути. Махнете тигана от огъня и оставете езика да се охлади в бульона. Междувременно пригответе соса. За целта смесете 100 гр. заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици ситно настърган хрян, 1 чаена лъжичка горчица и щипка сол. Оставете соса да престои на хладно място за 30 минути. Извадете готовия език от бульона, нарежете на тънки филийки, поставете върху чиния, залейте със сос и гарнирайте с пресен магданоз.
4. Горещо месо от свински език със сос от сирене се оказва изненадващо апетитно и ароматно. Сварете и обелете предварително свинския език. Нарежете го на малки кубчета. В тенджера загрейте 1 с.л. лъжица растително масло, добавете две нарязани скилидки чесън и една ситно нарязан лук. Задушете за няколко минути, докато стане прозрачно, след това добавете езиковите кубчета и задушете всичко заедно на силен огън за още пет минути. Свалете тенджерата от котлона и прехвърлете езика в отделна купа. Върнете тигана на огъня, разтворете 1 супена лъжица в него. лъжица масло, добавете 1 супена лъжица. лъжица брашно и се запържва, като се разбърква от време на време, за няколко минути. Без да спирате да бъркате, изсипете една чаша врящо мляко и оставете да къкри на тих огън при непрекъснато бъркане в продължение на пет минути. След това добавете 100 гр. ситно настърган любимото си твърдо сирене, щипка индийско орехче, щипка черен пипер, сол на вкус. Продължете да къкри на най-ниския огън, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтвори напълно. Отстранете от огъня. Разпределете запържения свински език върху порционните купички, покрийте със сос от сирене и печете във фурната, загрята до 200 ° за 20 минути. Поръсете готовото мезе с билки и сервирайте горещо.