СЗО класифицира месото и колбасите като канцерогенни; Здравен град Берлин
СЗО класифицира месото и колбасите като канцерогенни
Експертна група от 22 души, създадена от IARC, беше оценила над 800 научни публикации, които изследваха връзката между различните видове рак и консумацията на месо в различни страни и групи от населението с различни хранителни навици.
Работната група установи: червеното месо вероятно е канцерогенно за хората, то е класифицирано в рисков клас 2А. Има индикации, че консумацията на червено месо е свързана с рак на дебелото черво, но също така с рак на панкреаса и рак на простатата.
Предупреждението за преработено месо беше още по-ясно: то беше класифицирано като канцерогенно за хората и следователно в рисков клас 1 - като пушенето на цигари. Има достатъчно доказателства, че консумацията на преработено месо може да причини рак на дебелото черво.
Месото и колбасите могат да бъдат канцерогенни
Червено месо означава всички видове мускули от бозайници, говеждо, телешко, свинско, агнешко, овнешко, конско и козе. Преработеното месо е месо, което е допълнително преработено чрез осоляване, втвърдяване, ферментация, пушене или други процеси за подобряване на вкуса или срока на годност.
Повечето преработени месни продукти съдържат свинско или говеждо месо, но също така птици или месни субпродукти като кръв. Преработеното месо включва колбаси, шунка, колбаси, говеждо и говеждо месо и консервирани меса.
Експертите стигнаха до заключението, че всеки прием на 50 g преработено месо дневно, увеличава риска от рак на дебелото черво с 18 процента. За всеки 100 г червено месо на ден рискът се увеличава със 17 процента.
Месо: канцерогенни ефекти от препарата?
Канцерогенният ефект изглежда се основава предимно на препарата: по-нататъшната обработка чрез пушене, например, произвежда канцерогенни химикали като N-нитрозо съединения и полициклични ароматни въглеводороди (PAH). При печене или печене на червено месо при високи температури също се образуват ПАУ и хетероциклични ароматни амини.
IARC също посочи, че червеното месо съдържа и хранителни вещества като протеини, витамини от група В, желязо и цинк. Следователно, властите трябва да направят ясни оценки на ползата и риска, за да могат да дадат ясни препоръки за храненето.