Свръхпреработени храни, свързани с Рак, повишен риск от; след; Проучване на Nutrinet-Santé Какво
Тази публикация е малко специална за мен. Ще ви разкажа за първата ми публикация (Fiolet et al. 2018) в British Medical Journal (BMJ), която се фокусира върху връзките между консумацията на ултрапреработени храни и риска от рак, изследване, ръководено от д-р Mathilde Touvier (благодаря за всички негови съвети, надзор и екипа на EREN!): Fiolet et al. Консумацията на ултрапреработени храни и риск от рак: резултати от потенциалната кохорта NutriNet-Santé. BMJ 2018; 360 (публикувано на 14 февруари 2018 г.)
Днес ракът е една от водещите причини за смърт в света. Във Франция броят на новите случаи на рак се оценява на 385 000 през 2015 г. с най-чести: рак на простатата, колоректалната и гърдата. Ракът е многофакторно заболяване, което протича в продължение на месеци или години в зависимост от вида. Резултатът е от експоненциалното, неконтролирано и неконтролирано развитие на раковите клетки.Появата на една е резултат от взаимодействия между фактори на околната среда и генетични фактори. Генетичните вариации (генетични полиморфизми) определят чувствителността и чувствителността с различна степен на важност към тези фактори на околната среда, които са храна, замърсяване, консумация на алкохол, тютюн, излагане на UV лъчи, за да назовем само няколко примера.
Връзка между рака и хранителните фактори
1/3 от най-честите ракови заболявания биха могли да бъдат избегнати чрез промени в начина ни на живот, по-точно храна (WCRF 2017).
„Приписваният риск на популацията“ (или „процентът на приписващ се риск“) измерва дела на случаите на заболяване, които могат да бъдат приписани на рисковия фактор в общата популация.
Великобритания, 9,2% от раковите заболявания (като цяло с плодове и зеленчуци, месо, фибри и сол) ще бъде което се дължи на диетичните фактори, 5,5% наднормено тегло/затлъстяване и 4% алкохол, считани за нехранителен фактор! Например плодовете и зеленчуците могат да засегнат 45-55% от риска от рак на хранопровода и фаринкса и 35% от рак на стомаха. Делът на колоректалния рак, приписван на месото, е приблизително 21,1%. Докладът на Световния фонд за изследване на рака (WCRF/AICR) потвърждава, че диетата играе важна роля в риска от рак.
Изглежда, че много диетични фактори участват в развитието на ракови заболявания с убедително ниво на научни доказателства:
- Алкохолни напитки и повишен риск от езофагеално-орален, колоректален и рак на гърдата
- Наднормено тегло (индиректно енергийно гъсти храни) и риск от рак на хранопровода,
- Преработени меса (деликатесни меса) и колоректален рак
- И обратно, фибрите биха могли да предпазят от колоректален рак
Включените биологични механизми са множество със защитни антиоксидантни ефекти върху възпалението, върху целостта на ДНК, върху имунната защита и размножаването на клетките.
Консумация на ултрапреработени продукти и риск от рак
Делът на преработените храни в диетите ни се е увеличил значително през последните 50 години. Ултра обработената храна е a Промишлена формула, съдържаща много съставки, включително добавки, е създадена, за да бъде готова за ядене или готвене/пиене. Той има особеността да бъде микробиологично здрав и хипер вкусен. Това се отнася до бисквитки, газирани напитки, сладкиши, приготвени меса, готови ястия ...
Свръхпреработените продукти представляват 61-62% от калориите, продавани в САЩ (Poti 2015), 55% за Канада (Mubarac 2014) и 51% за Обединеното кралство (Monteiro 2017). По отношение на вложените енергии, ултрапреработените продукти представляват 58% от вложените енергии в САЩ (Steele 2016), 48% за Канада (Mubarac 2017) и 36% за Франция (Julia 2017).
Предишни проучвания са установили връзка между консумацията на ултрапреработени продукти и повишения риск от наднормено тегло (Mendonca et al. 2016), хипертония (Mendonca et al. 2017), метаболитен синдром (Tavares 2012), повишен LDL холестерол (Rauber et 2015 г.) и повишено разпространение на затлъстяването (Монтейро 2017).
Ултрапреработените продукти допринасят голяма част от диетата в много страни по отношение на енергийния прием.
Проучване NutriNet-Santé
Проучването NutriNet-Santé е кохортно проучване, при което група субекти се проследяват в продължение на няколко години.
Целта на това проспективно проучване беше да се оцени връзката между трансформирания характер на диетата и риска от поява на рак (или честота) като цяло и по местоположение. В проучването NutriNet участват около 150 000 възрастни, но са включени само 105 000 участници, които са направили поне 2 проучвания с диетични данни на човек.
Събрани са социално-демографски, антропометрични, данни за начина на живот и здраве. На всеки 6 месеца консумацията на храна на участниците се събира от самостоятелно администрирани онлайн въпросници. Диетата на всеки индивид е класифицирана в класификацията на NOVA и ние разгледахме дела на ултра-преработените храни в диетата на индивида (% ултра-преработени храни). Класификацията NOVA се състои от 4 категории: пресни/минимално преработени храни, кулинарни съставки, преработени храни и ултрапреработени храни (в предишна статия обяснявам каква е тази класификация тук). Тази категоризация се основава на степента на обработка на храните и използваните процеси или не и добавянето на хранителна добавка или не.