Свойства и предимства на шийтаке - Natura Force
Култивиран масово и консумиран по целия свят, шийтаке е гъба, за която знаем много малко. Той обаче има множество интереси за здравето и има много добродетели. Какви са ползите от шийтаке ?
Какво е шийтаке ?
"Шиитаке" е термин от японския език. Той обозначава гъба, която е известна още като Lentin годна за консумация или Lentin du Chêne. Тази базидиомицетна гъба принадлежи към семейство marasmiaceae и е част от гъби, най-използвани в китайската медицина. Той е годен за консумация и произхожда от Далечния изток, в горите на различни видове широколистни дървета. Неговият исторически домакин е дърво, наречено Castanopsis cuspidata.
Ароматът на тази гъба, който също е много приятен, я направи водеща храна в азиатските кухни: корейска, японска и китайска. Използва се в състава на много традиционни азиатски ястия, което го е направило успешен по целия свят. Все още обаче не знаем точния произход на тази гъба, която представлява интерес за учените по целия свят. Просто знаем, че той цени места на височина (между 2100 и 2400 метра). Расте върху мъртви клони и трупи на широколистни дървета в азиатските гори.
Съставът на шийтаке
Шийтаке има изключителен хранителен състав. Това е, което му спечели този научен и медицински интерес. Шийтаке е с ниско съдържание на липиди (мазнини), но е с много високо съдържание на протеини и въглехидрати. В състава му са включени няколко витамина: C, D и B комплекс (B2, B3, B5 и B6). Минералните соли и микроелементите допълват този списък с хранителни вещества. Съдържа мед, желязо, натрий, цинк, калций, магнезий, манган, фосфор и калий. Диетичните фибри също присъстват в състава на шийтаке, в допълнение към основните активни съставки като полизахариди и лентинан. Именно на лентинан дължим някои от предимствата на шийтаке.
Кое шийтаке да се консумира за неговите предимства ?
Ако търсите нещо повече от вкуса на гъбата и ако искате да се възползвате напълно от тези предимства, ще трябва да го изберете добре. Яжте гъби с произход от Азия (Корея, Япония, Китай), отглеждани на надморска височина и в съответствие с най-строгите екологични стандарти: органичен етикет. Гъбата шиитаке, отглеждана в Европа, със сигурност е много вкусна, но техните антиоксидантни свойства очевидно не са толкова изразени, колкото тези на азиатските шийтаке. Ако изберете диетични добавки, купувайте ги само от доверен продавач, като проверите произхода на гъбите, използвани в състава им.
Ползите от шиитаке
Макар да овкусява блестящо азиатските ястия, шийтаке предлага и много ползи за тялото. Поради тази причина той се използва в различни традиционни лекарства на азиатския континент. Изследователите също се интересуват от неговите ползи за здравето и се опитват да разберат по-добре свойствата на шийтаке.
Укрепване и стимулиране на имунитета
Шийтаке съдържа много хранителни вещества и антиоксиданти, което го прави храна по избор за здравословен начин на живот. Но има и някои силни страни по отношение на имунитета. Всъщност шийтаке е известно, че стимулира имунната система и я укрепва срещу външни атаки. Шийтаке съдържа активни компоненти (сложни полизахариди), които имат ефект на стимулиране на естествените защитни сили на организма. В Китай и Япония шийтаке се използва при подготовката на допълнителни лечения за справяне със слабостите на нарушената имунна система. Поради това се използва срещу зимни заболявания (настинки, грип), срещу кандидоза, CIH или дори алергии.
Повечето гъби съдържат съединения с антибактериален и противогъбичен ефект, които са от съществено значение за тяхното развитие и оцеляване в дивата природа (1). Шиитаке предлага същите тези ползи за здравето (2). Неговите активни вещества (лентинан, лентионин, оксалова киселина) проявяват антибактериални и противогъбични свойства (3). Също така е напълно възможно да се използва шийтаке за профилактика на кариес и пародонтит.
Ползите от шиитаке: борба срещу холестерола
Гъбата шийтаке помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта (холестеролемия). В действителност, той съдържа диетични фибри, които имат ефект на намаляване на нивото на липидите в кръвта. И това е храна с много ниско съдържание на мазнини. Освен това е интересно да се отбележи, че шийтаке съдържа еритаденин, естествено понижаващо холестерола съединение. Това вещество помага за намаляване на лошия холестерол и по този начин помага за предотвратяване на сърдечно-съдови рискове. Тази гъбичка е съюзник за здравето на сърцето и за предотвратяване на различните патологии, които могат да се появят поради холестерола в кръвта. И накрая, шийтаке предлага интересен прием на протеини и въглехидрати, с много нисък прием на мазнини. Здравословен и лек източник на енергия за целия ден !