Свинско сирене II. (с аромат на червен пипер)
Състав:
- 1 свинска глава,
- 1 кг тока,
- 70 dkg мазно месо,
- 1 свински език, свински уши,
- 50 dkg кожа,
- 1 кг мазнина,
- 6 скилидки чесън,
- 2 dkg смлян пипер,
- 10 dkg сол.
Подготовка:
След като измием месото, ги слагаме да се готвят в толкова студена солена вода, колкото покрива. Варете на тих огън, докато омекнат и след това обезкостени. Готвените меса, заедно с бекона, се нарязват на тънки филийки. Чесънът се натрошава и след това се добавя към месните ленти заедно със солта и подправките. Работим добре заедно. Напълва се в стомаха или предварително измития и напомпан пикочен мехур. Зашийте и поставете в 90 градуса вода за 1 час на слаб огън. Освен ако не го убодем, Поставете го между две дъски, след което го натиснете върху него до следващата сутрин. Може да се яде прясно и да се пуши в студен дим в продължение на седмици.
Свинско сирене II. (с аромат на червен пипер)
Състав:
- 1 свинска глава,
- 1 кг свински калъф,
- 80 dkg свинско месо,
- л свински език,
- 50 dkg бекон кожа,
- 1 dkg свинска мас,
- 5 скилидки чесън,
- 2 dkg счупен черен пипер,
- 5 dkg червен пипер,
- сол на вкус (приблизително 8-10 dkg),
- 0,5-1 литра абале
- свински стомах и/или дебело черво.