Свинско, халал, кошер; Ко
Много култури - една маса
Много хора се притесняват какво ядат: по здравословни, морални или екологични причини. В допълнение има диетични разпоредби на различните религии. Поставянето на всичко това под един покрив е голямо предизвикателство за училищното и обществено хранене. В идеалния случай училищната столова е място за всички и ученици от всички възрасти и произход обичат да се хранят там. Те отдавна са намерили подходящи ястия там, дори ако имат (честа) хранителна алергия или са вегетарианци. Религиозните разпоредби правят избора на храна по-сложен. Няколко примера за важни световни религии вече показват това.
Хранителните разпоредби на световните религии
Около четири милиона мюсюлмани живеят в Германия. За тях свинското месо е забранено (= харам), тъй като в исляма то се счита за нечисто и консумирането му е грях. Разрешени (= халал) и обикновени животински, растителни или животински продукти, които се използват сурови или преработени за консумация от човека.
Хората с еврейска вяра съставляват по-малко от един процент от германското население. Храната, разрешена за евреите, се нарича „кошер“. Свинете не са включени, друго месо само ако животното кърви напълно по време на така нареченото клане. Защото в кръвта седи - според еврейската вяра - душата. Млечното и месестото трябва да се разделят. Следователно не трябва да се съхранява, приготвя или яде заедно.
Вегетарианството за всеки също не е решение
По-голямата част от германците (61%) са християни. Християнството не знае забрани за определени храни, най-вече да не се яде месо в петък, официални празници и 40-дневен пост преди Великден. През останалото време обаче месото и колбасите играят важна роля в Германия с годишна консумация на глава от населението около 60 кг. Свинското месо представлява над половината, птиците, говеждото и телешкото месо следват на значително разстояние. Свинското месо по-специално принадлежи към християнската култура, както е забранено в други култури.
Различно мотивираните дискусии относно избягването на месо и нарастващия пазар на заместители на месо едва ли променят това: За по-голямата част от германците месото има положителна конотация. Месото осигурява висококачествен протеин са биологични молекули, съставени от аминокиселини.
Това е незаменим строителен и поправителен материал за клетките и участва в повечето метаболитни процеси.
Човешкото тяло не може да произвежда редица протеини. Те трябва да се поглъщат с храна. "> Протеини, витамини от група В, желязо и други микроелементи. Просто премахване на гулаш, шницел и ко. От менюто в училищната столова може да доведе до отхвърляне на училищната столова.
Както често се случва, решението се крие в златна среда: гъвкав вместо вегетариански, разнообразие вместо забрани, отворен за ценни предложения от други хранителни култури. В своите стандарти за качество на училищните ястия, Германското общество по хранене препоръчва да се яде месно ястие до 8 от 20 учебни дни.
Нашата училищна общност, нашият начин
Верното училищно хранене включва избор и закупуване на подходящи храни, както и тяхното - евентуално разделно - съхранение и приготвяне. Изискванията могат да доведат до допълнителни усилия и разходи. Дали и до каква степен това е необходимо зависи до голяма степен от структурата на училищната общност: Колко ученици от коя вяра принадлежат? Колко стриктно се придържат към съответните си диетични разпоредби или има компромиси?
Преди да бъде преосмислено училищното хранене, е важно да се знае от какво наистина се нуждаят животните: условия за живот, хранене и отглеждане, които отговарят на нуждите на животните. При хранене изискването за поддръжка на храната с цел поддържане на тялото и жизнените функции и изискването за производителност, напр. за млечни яйца " е да се усвои.
Мултикултурно: бюфет за всички
Проблемът засяга всички, а не само администрацията на училищната столова. Тя е тясно свързана с други диетични стилове, които са в тенденция днес. Отвъд училищната столова, също в спортни клубове, младежки домове или на частни партита, се събират хора с различни нужди. Тук „бюфет за всички“ служи за включване, разширява хоризонта и носи повече удоволствие за всички - без дискриминация.
Кои „типично немски“ компоненти не трябва да липсват в такъв бюфет? Какво искат религиозните съученици? Каква роля играят добавките и регионалността? Бюфетът може да бъде пъстра комбинация от z. Б. Бъдете любими салати от всички култури. Съставките се предлагат отделно, за да се смесите сами. Всички ястия трябва да бъдат ясно обозначени, включително тези, свързани с алергии. Всеки трябва да знае какво има вътре, без да се чувства заклеймен: знаците назовават съставките, а не религиите и използват цветен код или символи. Като цяло има много отправни точки за започване на разговор - също с родители - и развиване на чувство за чувствата на другите.