Свинско гърне от Gochujang; Чили и Чиабата
Световното кулинарно турне, инициирано от volkermampft, преминава към Корея този месец.
За съжаление все още не съм бил в Корея, но поне посетих корейския павилион на ЕКСПО в Милано през 2015 г. и бях много впечатлен от модела на гигантски онги - традиционният глинен съд за ферментирали храни като кимчи, паста от лют червен пипер (гочуджанг), соева паста ( Doenjang) или соев сос.
В „Пълната книга за корейското готвене” * открих тази яхния, приготвена със свинско месо, тиквички, праз, картофи и минири (корейски кресон), която е заменена с рукола. Една чиния беше определена с 220 kcal - така че ястието дори перфектно се вписва в 5: 2 гладен ден. След това намалих малко маслото и използвах малко повече зеленчуци.
Пълнежът от месо тук е свинско филе - и това е и единствената ми малка точка на критика с тази ароматна и силно пикантна зеленчукова и месна яхния. Както се очакваше, постното месо не се оказва нежно, ако се отнасяте към него като по рецепта. Алтернатива би била напр. пиле.
Още корейски рецепти в блога:
| ========== | Рецепта REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Заглавие: | Gochujang свински съд |
| Категории: | Яхния, зеленчуци, месо, диета, Корея |
| Количество: | 2 лица |
съставки
| 250 | Грам | Свинско филе; Свинска сьомга |
| 20-ти | Грам | масло |
| 1 | Скилидка чесън; смачкан | |
| 30-ти | Грам | Гочиджанг чили паста |
| 1 | Чаена лъжичка. | Корейски чили на прах, Gochugaru |
| 200 | Грам | Картофени кубчета (с произход 90 g) |
| 20-ти | Грам | Джинджифил; обелени, на едно парче |
| 1 | Зелена люта чушка; на филийки | |
| 1/2 | Праз (тук 175 г) | |
| 1 | Тиквички; на филийки (тук 250 g, по дължина | |
| -на четвъртинки, нарязани) | ||
| сол | ||
| 30-ти | Грам | Ракета (оригинал 50 g Minari, корейски кресон |
| - или ракета) | ||
| 1 | Чаена лъжичка. | сусамово масло |
| 1 | Чаена лъжичка. | сусам |
източник
| модифициран след |
| Пълната книга за корейското готвене |
| Записано * RK * 09.10.2019 от |
| Ябълка от раци Петра |
подготовка
Отстранете мазнината от месото и нарежете на кубчета с размер на хапка.
Поставете маслото в голяма тенджера и загрейте. Запържете свинското от всички страни, добавяйки чесъна към края. Добавете чили пастата gochujang и чили на прах и запържете за кратко. Добавете картофите, джинджифила и пресните люти чушки и налейте вода, колкото да покрие всички съставки. Оставете всичко да заври, след това добавете праз, сусамово масло и тиквички. Разбъркайте и сложете капак, варете на силен огън в продължение на 3 минути, след това намалете котлона и оставете да къкри леко 5 минути. Подправете на вкус със сол. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте ракетата. Извадете джинджифила и загрейте яхнията в купички, поръсете със сусам.
Забележка Петра: силна, пикантна, зеленчукова яхния! Солта не беше спомената в рецептата, но определено има нужда от нея. Постното свинско филе е малко твърдо, затова оставям ястието да къкри още малко. Възможно е да използвате и друго месо (свинско филе, пиле).
С малко под 450 ккал (2 чинии/човек) той беше подходящ за един ден на гладно.
Рецептите на спътниците:
* = Партньорска връзка към Amazon. Ако поръчате за него, струва точно колкото обикновено, но получавам малка такса за посредничество, която мога да вложа в нови готварски книги и т.н. Много благодаря за тази подкрепа!
16 отговора на "Gochujang Pig Pot"
Това звучи приятно, затопляща супа при лошо време.