Свински главен солта

солта

Здравейте скъпи читатели на smashno.ru!

Реших да споделя с вас рецепта за вкусен домашен салтисон от свинска глава. Моите дядовци го приготвиха по този начин.

Прясна свинска глава трябва да се измие добре, бузите трябва да се подрежат (използваме едната буза за солен, втората намираме друга употреба, така че солената да не е много мазна). Нарежете главата на няколко части, премахнете мозъка, очите, подрежете кожата на тези места, където не ви харесва. Накиснете парчета от главата и бузата в студена вода за 12 часа, сменете водата няколко пъти.

За салтисон от свинска глава се нуждаете от черупка, вземете изкормения, измит свински стомах, обърнете го навън и откъснете вътрешния лигавичен слой. Трябва да се отлепи като чорап. Колкото по-рано заработите стомаха след клането на прасето, толкова по-лесно ще премахнете вътрешния слой. След известно време това няма да е лесно.

За да се премахне неприятната миризма, стомахът трябва да се накисва за 3-4 часа в маринована краставица или саламура от домати - това е най-добрият начин. За същата цел можете да поставите стомаха в каша от настъргани сурови картофи с добавяне на вода, можете да го напълните с вода с добавка на оцет. След това измиваме стомаха няколко пъти с вода.