Свински джолан Nosalty

Описание

Кожата е рохкава мастна тъкан, която защитава червата и стомаха на животното (в случая прасе). По-рано се използваше вместо мазнина, не само за готвене и печене, но и за смазване на карета и правене на свещи. Оставено е заедно по време на клане и е консервирано чрез осоляване и пушене. По-дебели, сплотени свински черупки често се разтопяват на мазнини или се правят трохи. Днес той се използва главно за приготвяне само на обелени торти. За това дълго време се използваше така наречената разрошена черупка, която не беше подходяща за трохи. Кожата се топи в топлина и става за мазане, така че някога е била обикновен придружител на препечен хляб.

---