СВИНАТА, новата пилешка гърда - Доктор на деня
Последна новина
Местата с най-висока степен на заразяване с covid-19. Феномен, наречен от специалистите "суперзамърсяване"
Честота на интимен контакт, пряко пропорционална на щастието на двойката? Какво казват експертите?
Кои ще бъдат първите центрове за ваксинация срещу Covid-19 в Румъния? Ето какво организираха досега властите
Издадени нови сигнали за несъответствие на маската! Сред тях има маски за деца!
Лечението на Covid-19, което носи повече вреда, отколкото полза! СЗО не насърчава използването му
Един от членовете на любимата група 3 South East е хоспитализиран в тежко състояние поради инфекция с covid-19
Укрепват ли хранителните добавки вашата имунна система? Ето експертите по имунитет през студения сезон
Мярката за масово тестване на Словакия, прилагана и в Румъния? Лекарите ни отговарят
Свинското филе „побеждава“ пилешките гърди по отношение на калории и дори мазнини. За да бъде вкусно, трябва предварително да се маринова, да се изпече на 70 градуса и да се остави да почине за 3 минути във фурната.
Прасето, най-добрият зеленчук от румънците, беше паднало в конус в сянка, след като диетолозите го обявиха за хранителна бомба. Сега прасето е по-слабо от всякога и се завръща на румънските маси.
Модерно е примитивният бодак да бъде отгледан в кухнята, да го остави да лети в калта, да бъде издигнат с новини и поласкан от господаря си. Колкото по-бучка е, толкова по-добре и по-слабо е месото, твърдят дори хранителни експерти.
Ако не вземем предвид колбасите, ребрата, бекона и други продукти с високо съдържание на мазнини, свинският филен мускул е дори по-слаб от пилешките гърди и има по-големи количества витамин В, специфични за месото.
Кои са най-здравословните „части“ от свинско месо, кои са правилните методи за приготвяне и оптималната температура за готвене, научи от Георге Менчиникопши, специалист по храните.
Какво е общото между прасетата и сьомгата?
Тъй като румънците бяха обучени от диетолозите да избират леки меса, животновъдите също вдигнаха летвата.
Тенденцията вече не е да се угоява прасето в навечерието, а да се премине към диетата преди Игнат, за да се получи превъзходно, крехко месо, което лесно ще се конкурира с пилешките гърди.
Селското прасе, отгледано с много зеленчуци и семена, има специална мазнина, Омега-3, като тази на сьомгата, която вместо да се отлага върху съдове, ги почиства от налепи.
„Тези свойства са демонстрирани при прасето Pata Negra от Испания, което расте в дъбови гори и яде жълъди и жир. Нашето прасе Mangalita, отглеждано в домакинството, е много близко до тяхното. Месото им има повече витамини и различен липиден профил: повече добри, ненаситени мазнини и по-малко лоши, наситени мазнини. Както при сьомгата и екстра върджин зехтина ", илюстрира проф. Д-р Георге Менчиникопски, диетолог.
Филе мускул е най-здравословният, но и най-скъпият избор на свинско месо. Но си струва парите, казват лекарите.
Съдържа много малко наситени мазнини (3 грама мазнини на 100 грама продукт), което означава, че няма да повиши нивата на холестерола и няма да разболее сърцето.
Енергия и защита за имунната система
Малко известно, свинското месо е един от най-добрите източници на тиамин или витамин В1, който помага на тялото да произвежда повече енергия и цинк, минерал, който помага на имунната система да функционира правилно. Това засища и отлага чувството на глад.
Неотдавнашно австралийско проучване потвърди, че след ядене на свинско месо (особено мускули), тялото произвежда по-голямо количество хормон, отговорен за потискане на глада, същото като това, което се съдържа в пилешкото месо.
Следващите в списъка на здравословните опции са свинското гърло и бедрата. От друга страна, най-нездравословните включват шунка, свински ребра, колбаси и бекон. Това са истински бомби с наситени мазнини, които атакуват сърцето.
СУКУЛЕНТ И ФРАГИ
Как да готвя свинско като книга
Свинският мускул е доста универсален: подходящ е за изискани вечери и закуски в по-позната обстановка. Тъй като е крехка, с нея трябва да се работи внимателно. Вкусът може да бъде разочароващ, ако е преварен и не е маринован предварително.
Правилата на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) казват, че филето трябва да се готви при ниски температури, до 70 градуса С, за да остане сочно, ароматно и нежно.
След това оставете месото да "почине" във фурната за три минути след изключване на котлона. Традиционната обработка на свинско месо вече не е това, което е била някога.
„Преди лукът, получен в резултат на топене на мазнини, добавяше лук, който беше мощен антиоксидант. Съдовете бяха студено пушени на тавана, а не директно под пушача. Студеният дим не произвежда онези канцерогенни съединения, които се отделят, когато поставим месото на скара ", добавя проф. Менчиникопски.