Световно производство и търговия с ориз
- ГОВЕДА
- СВИНЕЦИ
- ОВЦИ/КОЗИ
- КОНИ
- ПТИЦИ
- КОЖЕНИ ЖИВОТНИ
- РИБА
- ПЧЕЛИ
- ОХЛЮВИ
- Домашни любимци
- ХРАНЕНЕ/ХРАНЕНЕ НА ЖИВОТНИ
- САНИТАРНА/ВЕТЕРИНАРНА
Световно производство и търговия с ориз
Паническите оризови зърна се белят, за да се премахне плявата, в резултат на което се получава кафяв ориз. Чрез пилинг триците (кожата и микробите) се отстраняват, като по този начин се създава бял ориз. В белия ориз липсват някои важни хранителни вещества, причиняващи авитаминоза и може да се обогати чрез добавяне на хранителни вещества, особено тези, загубени по време на процеса на смилане. Преработените оризови зърна трябва да се варят или приготвят на пара преди консумация. Свареният ориз все още може да се пържи в олио или масло. Оризът е основна храна в много части на света, но тъй като не съдържа всички основни аминокиселини в достатъчни количества за добро здраве, той трябва да се яде с ядки, семена, боб, риба или месо.
Оризът обикновено се събира, когато зърната имат съдържание на влага около 25%. В повечето азиатски страни оризът се произвежда почти изцяло в дребно земеделие, а прибирането и вършитбата се извършва ръчно. Олющеният ориз се изсушава, за да се намали влажността под 20%, за да се обели.
Световното производство на ориз непрекъснато нараства от 200 милиона тона олющен ориз през 1960 г. до над 678 милиона тона през 2009 г. Най-големите производители на ориз са Китай (197 милиона тона) и Индия (131 милиона тона). тона) и Индонезия (64 милиона тона).
Данните от световната търговия показват, че по-малко от 8% от събрания ориз се търгува в международен план поради факта, че много страни разглеждат ориза като стратегическа основна храна. Развиващите се страни са основните играчи в световната търговия с ориз, като представляват 83% от износа и 85% от вноса. През 2010 г. трите най-големи износители на ориз са Тайланд (7 милиона тона), Виетнам (7,5 милиона тона) и Индия (9,5 милиона тона), които заедно изнасят почти 70% по целия свят. Основните вносители обикновено включват държави: Нигерия, Индонезия, Бангладеш, Саудитска Арабия, Иран, Ирак, Малайзия, Филипини и др.
Средният световен добив на ориз е бил 4,3 тона/хектар през 2010 г. Австралийските ферми за ориз са били най-продуктивните през тази година, средно 10,8 тона на хектар. Yuan Longping Rice Research China National Hybrid постави световен рекорд за производство на ориз през 2010 г., съответно 19 тона/хектар, на демонстрационно поле. През 2011 г. този рекорд беше надминат от Суман Кумар, индийски фермер, който постигна 22,4 тона/хектар.
В края на 2007 г. до май 2008 г. цената на ориза се повиши рязко поради сушата в основните страни производителки. През 2013 г. цената на ориза с произход от Югоизточна Азия беше сравнително ниска - 350 щ.д./тон.
През 2009 г. глобалното потребление на ориз е 531,6 милиона тона. Основните държави-потребители са Китай със 156,3 милиона тона (29,4% от световното потребление) и Индия със 123,5 милиона тона (23,3% от световното потребление). Следват: Бангладеш с 50,4 милиона тона, Индонезия с 45,3 милиона тона, Виетнам с 18,4 милиона тона, Филипини със 17,0 милиона тона, Тайланд с 13,7 милиона тона и Япония с 10,2 милиона тона. Оризът е най-важната култура в Азия. Например в Камбоджа 90% от земеделските площи се използват за производство на ориз.
Отглеждането на ориз на влажни оризови полета се счита за отговорно за 11% от емисиите на метан. Отглеждането на ориз изисква повече вода за производство, отколкото други зърнени култури. Използва почти една трета от прясната вода на Земята.
Проучване от 2010 г. установи, че поради повишаването на температурите и намаляващата слънчева радиация през последните години, темпът на растеж на добива на ориз е намалял в много части на Азия. Изследването е проведено в 227 ферми в Тайланд, Виетнам, Непал, Индия, Китай, Бангладеш и Пакистан. Механизмът на този намаляващ добив ще бъде причинен от засиленото дишане на листата през топлите нощи, които консумират енергията на фотосинтезата. Оризът изисква температури по-високи от 20 градуса С, но по-ниски от 35 градуса С. Оптималната температура е около 30 градуса С.
В света има четири основни категории ориз: индика, японика, ароматен и лепкав. Най-голямата колекция от сортове е в Международния институт за ориз на Филипините (над 100 000 сорта ориз). Тайландският жасмин е дълъг и по-малко лепкав сорт (сервиран в китайски ресторанти). Японският ориз Mochi е лепкав и късозърнест. Индийските сортове ориз са ароматни на типа Басмати (дългозърнест), Патна (среднозърнест) и Сона (късозърнест). В индийския щат Махаращра сортът Амбемохар е много популярен, притежаващ характерния аромат на цветя от манго. Известни са сортовете: тайландски ароматен ориз, виетнамски ароматен ориз и американски хибрид, предлагани на пазара под името Texmati. В Индонезия има сортове червен и черен ориз. Международният институт за изследване на ориза провежда изследвания върху устойчиви на суша сортове ориз като 5411 и Sookha DHAN, които имат по-дълбока коренова система.
Солеността на почвата представлява основна заплаха за продуктивността на оризовите култури, особено по крайбрежните райони с ниски нива през сухия сезон. Например, около 1 милион хектара крайбрежни райони в Бангладеш са засегнати от солени почви.
Оризът играе важна роля в традицията. Оризът се разпространява по време на или към края на сватбена церемония пред булката и младоженеца. В Непал булката дава на младоженеца купа пълна с оризово брашно. Във Филипините популярното оризово вино, известно като тапуй, се използва за важни поводи (сватби, церемонии и тържества за прибиране на ориза).
Dewi Sri е традиционната богиня на ориза в Индонезия. Божеството на ориза е известно в Тайланд като Фосоп, в Камбоджа се нарича По Ино Ногар, а в Лаос - Нанг Хосоп. Ритуални церемонии се провеждат по време на различните етапи от производството на ориз, за да се подобри богинята при реализирането на богати оризови култури.