Световен ден на хляба - 16 октомври
Конгресът на Световната федерация на хлебарите от 2001 г. реши, че Световният ден на хляба ще се чества всяка година на 16 октомври, главно в Европа.
Целта е да се представи най-важната статия за храна в света значение и работата на пекарите, които пекат хляб. На Световния ден отбелязваме не само хлебарите, но и земеделския производител, който произвежда житото.
Световният ден е близо 30 държави празнуват главно благотворителни, тъй като на този ден хлебарите помагат на нуждаещите се с даренията си. Празникът също така дава възможност да се насочи вниманието на обществеността към жертвената работа на пекарите и значението на хляба.
Какво имаме предвид под хляб?
Хлябът е храна, направена главно от зърнено брашно, като се прави, оформя, разхлабва, пече и след това се опакова. Теглото на разопакован продукт може да бъде разделено на 250 g, но не по-малко от 500 грама.
Суровината за производство на хляб е брашно и вода. Сол и мая се използват като помощни вещества. В Унгария хлябът се произвежда основно от пшенично брашно. Ръжено брашно също се смесва с пшенично брашно.
За приготвяне на хляб е необходима качествена, чиста, питейна вода. В допълнение към оформянето на вкуса, солта също играе роля за подуване на глутена. Функцията на дрождите е да инициират алкохолна ферментация в тестото за хляб с неговите ензими. Приготвянето на хляб обикновено няма добавки, но се използва за подобряване на качеството картофени люспи, царевични люспи, сирене и др.
В Унгария е широко разпространено използването на помощно вещество, наречено прахообразен цитопан, който замества закваската, което позволява производството на завършен продукт с много разхлабена структура и добро съхранение.