Съвети за закупуване на плодове киви и съвети за готвене - Régal
Той има екзотично име и още по-пътуващ прякор: китайско цариградско грозде. И все пак кивито е френско-френски плод, толкова култивиран, колкото и оценен в страната на гастрономията. Ние ви караме да откриете историята му - и да преоткриете вкусовете му.
kiwi_nata_vkusldey_istock.jpg
Сортове и съвети за закупуване
Кивито не винаги е плод, донесен на щандовете ни с много разходи за масло. Расте във Франция. Там дори расте много добре и много, с почти 60 000 тона, произведени през 2013 г. Ще го намерите от декември до май - и най-вкусно е около януари. Сред френските киви се откроява това на Адур. Той получи a Label rouge през 1996 г. и IGP през 2009 г., благодарение на продукция, включваща: ръчно прореждане на дървета, контролирано напояване, рационално торене, прибиране на зрели плодове и др. Най-често срещаният киви е сорт от вида Actinidia deliciosa: сенокосът, с кафява, окосмена кожа и зелено месо. Монти, бруно или алисън също са сортове със зелена плът. От друга страна, кивитата от вида Actinidia chinensis (разнообразие zespri злато ), имат жълта плът и много по-сладки. Да тествате !
Био киви
Кожата и съставът на плътта на плода киви причиняват естествена устойчивост на хищници. Качество, експлоатирано от производители, които отказват всякаква химическа обработка. Следователно това е естествено биологичен продукт.
Зрелият киви е сочен и сладък. Тя трябва да бъде добре закръглена и гъвкава на допир. Но избягвайте твърде меките плодове: те ще загубят своята лека - и вкусна - киселинност. Твърдите плодове киви ще продължат да узряват, ако се оставят на стайна температура. За да ускорите процеса, добавете ябълки - които ще отделят етилен - към кошницата с плодове. Кивито ще се съхранява перфектно в хладилника, около 2 седмици. И това без своето вкусови и хранителни качества (витамини С и Е, калций, магнезий, желязо, фибри.) не са променени.