Съвети за супа; Трикове с един поглед
Тези съвети и трикове за супи си струват златото!
Нашите съвети за супа опростяват приготвянето на следващата ви супа. Каква е разликата между запас и бульон? Какво принадлежи към класическата супа зелено? Как можете да подправяте и овкусявате супи перфектно, как се уплътняват или рафинират в крем супа и какво трябва да се има предвид при съхранение или предварителни продукти за супи? Точните отговори можете да намерите тук.
Съвети за супи за бистри бульони
На първо място, трябва да разграничите вегетарианския зеленчуков бульон, лекия пилешки бульон, силния телешки бульон и финия, класически рибен бульон. В зависимост от рецептата за супа, тези основни запаси са основата и осигуряват необходимия аромат.
Приготвянето на бульон отнема време, защото независимо дали става въпрос за зеленчуци или други бульони: съставките първо придават своя аромат, като ги изгарят добре и след това ги варят в супата дълго време. Пикантното изгаряне сервира печените аромати, които се създават от така наречения ефект на Maillard. В допълнение, захарите в печената храна карамелизират и също така осигуряват вкусния аромат. След това тези аромати се разтварят във водата и преминават в бульона.
Съвети за супа за зеле супа
Най-важното за добрата супа е правилната основа. Трябва да избягвате кубчета и подправки от чашата и вместо това да приготвите домашно приготвено Маги предварително и да работите с добрите стари зелени супи. Класическият куп съдържа моркови, праз, целина и магданоз. Цялото нещо може да бъде допълнено с корен от магданоз и други пресни билки като мащерка или любимец.
Съвети за супа за подправка и вкус на супа
След правилния бульон подправките са елементарният градивен елемент в супата. В зависимост от вида супа, т.е. зеленчукова, месна или рибна супа, добре заредената подправка за подправки разкрива безкрайни възможности. Солта и пиперът са подчертани от бахар, дафинов лист и индийско орехче. Кимион, карамфил и звезден анасон ви отвеждат на пътувания, докато добър смес от подправки с къри идва от 1000 и една нощувка.
Мазнините са чудесен подобрител на вкуса и следователно принадлежат към всяка супа. Лъжица масло, което енергично се разбърква в супата накрая, или парче сметана или кокосово мляко придават на супата по-силен вкус. Киселината също е важен компонент, който често придава на супите фина нотка. Тишина лимонов сок или оцет понякога може да е достатъчна, за да се дразни специалният вкус.
Съвети за супа за намаляване на супата
Намаляването на бульона максимизира вкуса, тъй като съдържанието на чиста вода се намалява и вкусът излиза по-пълноценно. Съвет: колкото по-голяма е основата на използваната саксия, толкова по-бързо бульонът може да намалее.
Съвети за супа за класически запас
Силното намаляване на бульона се нарича запас. Тези супи се считат за същността, с която се усъвършенстват супите и сосовете. В зависимост от използвания основен запас можете да направите зеленчуков, гъбен, месен, дивеч или рибен. Тези намаления могат да се използват и за ароматизиране на ястия, които не са супа. Сосът от спагети болонезе, например, има фантастично интензивен аромат, като добавя силен говежди бульон.
Съвети за супи за крем супи
Можете да уплътните супата чрез пюриране, но също и чрез добавяне на сметана и класически руф. Простите трикове, като картофено брашно, разтворено в студена вода или сглобяване със студено масло, също са добро средство за перфектни рецепти за крем супа.
Съвети за супа за roux
Roux, известен също като печка или roux blanc, е пшенично брашно, загрято в горещо масло, което свързва супата с лепилото си. Основното съотношение е: 2 части мазнина, 3 части брашно.
В зависимост от избора на мазнина, той също така придава на супата подходящ вкус. Свинската мас например е по-сърдечна от чистото масло, избистреното гхи или растителните мазнини
Важно е брашно-маслената смес да се разбърква непрекъснато, в противен случай тя лесно ще изгори.
Съвети за супа за сглобяване с масло
Супата може да се сгъсти и със студено масло. Мазнината служи и като подобрител на вкуса. За този вид приготвяне супата вече не трябва да кипи на пламъка и маслото трябва да е ледено студено. Извадете готовата супа от котлона, нарежете студеното масло на малки парченца и постепенно добавете към супата. Непрекъснато бъркайте енергично с бъркалка. Когато студеното масло се разбива с бъркалката, то образува емулсия с горещата течност за супа, която се смуче и леко стегне.
Съвети за супа за замразяване на супата
Подобно на повечето ястия, супата обикновено се замразява много лесно. Особено бистър бульон трябва да се готви предварително, тогава всички усилия си заслужават. Когато опаковате порциите, трябва да се уверите, че контейнерите не са пълни до горе, тъй като течностите са склонни да се разширяват при замразяване и по друг начин да повдигат капака. Бурканите с винт не са най-добрата опаковка за замразяване на течности, тъй като могат да се спукат. Бурканите от Tupperware или обикновените торбички с фризер са много по-подходящи. Трябва също да обърнете внимание на температурата на замразената храна и да оставите супата да се охлади напълно, преди да влезе в сандъка. Най-добре е супата да се замразява на порции, така че само част от нея да се размразява при необходимост. По принцип супите могат да се замразяват за 2 до 3 месеца, след което трябва да се изразходват, в противен случай на повърхността им ще се образуват ледени кристали, които често оставят остарял вкус.
Супите с юфка не са подходящи за фризера, тъй като пастата се разтваря в паста при размразяване. Кремообразните супи също са предизвикателство при размразяване, тъй като мазнините в млечните продукти са склонни към флокулация при повторно загряване.
Тук ще намерите най-добрите рецепти за супи!
Оставете се вдъхновени ...
Зелена супа - подготовка, страхотни рецепти, съвети и трикове
Зелените супи са в основата на всяка добра супа! Но снопът от супа от зеленчуци не е само част от обикновения зеленчуков бульон, също във всяка добра сос, с задушено месо ...
Бистър пилешки бульон - основна рецепта
Винаги трябва да правите сами пилешки бульон! Прозрачният пилешки бульон се приготвя бързо и лесно. Като основна основа за супи и много други ястия, той е много ...
Зеленчуков бульон, зеленчуково консоме
Направете си зеленчуков бульон, зеленчуково консоме ... Зеленчуково консоме (френско) е бистър бульон, приготвен от зеленчуци - зеленчуков бульон. Консумът от зеленчуци ...
Укрепваща пилешка супа със зеленчуци - най-добрият убиец на студ
Укрепващата пилешка супа дава нова енергия и събужда духовете на живота.Пилешката супа се счита за убиец на настинка и имунотерапия, която древните египтяни са използвали за лечение на болните си хора.
Домашно приготвено Маги - натурална подправка за супа
Домашната Маги е просто страхотна! Домашното Маги е просто по-добро от закупеното, защото Маги от рафта на супермаркета не се радва на особено добро ...
Цветна зеленчукова супа - перфектното използване на остатъци
Просто пригответе мазна купа със зеленчукова супа и нищо повече не трябва да се изхвърля! Защото тази зеленчукова супа е идеалното използване на остатъци. Колко често се случва ...
Рецепти за топла супа за зимата
Тези рецепти за супи топли отвътре! Това са най-добрите рецепти за супи, с които вие и вашите близки можете да се поглезите през студения сезон. Кремообразни супи от ...
Телешка супа със зеленчуци lage
Телешката супа със зеленчуци е затоплящо ястие, особено в студените дни! Защото телешката супа със зеленчуци снабдява тялото с хранителни вещества и течности ...
Чили супа с телешко месо - люто и здравословно
Тази люта супа е за любителите на пикантната кухня: Основната основа на лютата супа е доматен сос и доматен сок, обогатена е с говеждо месо, боб ...
Кремообразна супа от черна ряпа - идеална за студените дни
Крем супата от черна ряпа е вкусна и здравословна! Насладете се на крем супата от черна ряпа през всички онези студени зимни дни, които ...
Кремообразна моркова супа с портокал и джинджифил
Тази кремообразна моркова супа е не само вкусна, но и чудесно здравословна! Основата на морковената супа е обикновен зеленчуков бульон, моркови, чесън, джинджифил и портокалов кръг ...
Кремообразна супа от манголд, рафинирана със сирене пармезан
Кремообразна супа от манголд за гастрономи! Тази супа от манголд е на вкус прекрасно кремообразна и вкусно пикантна. Леко тръпчивият аромат на швейцарската манголд се усъвършенства с прясно настърган пармезан ...
Кремообразна супа от магданоз - гениално използване на остатъци
Тази супа от магданоз е чудесно използване на остатъци! Тъй като основата на супата от магданоз е направена от нарязаните стъбла, които са останали, когато използвате билката ...
Зелена спаначена супа с хрупкав чипс от панчета
Спаначената супа с хрупкав чипс от панчета е деликатес! Тази спаначена супа е чудесен солист, но и красива оркестрова основа за такива фини съставки като ...
Зелена супа с градински билки и печен бекон
Тази зелена супа е обилна и здравословна пролетна супа. Независимо дали са от градината или пресни от пазара, пресните билки вече са в разгара на сезона. Вие сте ...
Бистър зеленчуков бульон - основна рецепта
Зеленчуковият бульон е добра основа за всички вегетариански супи! Но бистрият зеленчуков бульон също често се споменава като съставка в не-вегетарианската кухня. Тук…
Бистра гъбена супа със смесени гъби
Ясна гъбена супа за гастрономи! Тази бистра гъбена супа се приготвя със смесени гъби. Подходящи гъби биха били например манатарки, лисички и кестени. Но и гъби ...
Ярко зелена грахова супа с мента и лук
Тази грахова супа впечатлява със своя свеж аромат: Граховата супа е рафинирана с мента и лук, така че деликатният вкус на бобовите растения идва особено добре ...
Силен телешки бульон - основна рецепта
Силният телешки бульон е идеалната основа за всякакъв вид месна супа.Идеален е за супи със зеленчуци, грис кнедли или юфка юфка, а също и като ...
Тиквена супа 🎃 с кръгчета звънец и препечен бял хляб
Тази тиквена супа отваря кулинарния есенен сезон! Тиквена супа, силни яхнии и пикантни ястия ни загряват през студения сезон. Особено тази пикантна супа от ...
Силна супа от рукола с пълнозърнест хляб - здравословно удоволствие
Ракетна супа вместо салата от ракета Тази супа от ракета е абсолютно ястие в тенденция. Тъй като ракетата се завърна в кухните на Германия преди няколко години, ...
Крем супа от праз с картофи и сметана
Този крем суп от праз отговаря на всеки сезон! Крем супата от праз винаги може да се ползва, защото празът е сезонно повече или по-малко несвързан зеленчук, който почти ...
Италианска минестроне - традиционната зеленчукова супа
Рецептата за минестроне първоначално идва от Италия! Минестроне е обилна зеленчукова супа, чиито съставки могат да варират в зависимост от региона и сезона. Обща рецепта ...
Традиционна руска супа с краставица, репички и твърдо сварени яйца
Тази руска супа се нарича окрошка в родината им! Студената руска супа дължи името си на факта, че всичките й съставки са много ситно нарязани ...
Веган моркова супа с джинджифил и кокосов чипс
Морковната супа с джинджифил е истинска супа. Класическите супи се съчетават добре с всеки сезон, но тази веганска моркова супа се прави с джинджифил и ...
Вегетарианска минестроне с тиквички, тиква и домат
Вегетарианската минестроне е прекрасна зеленчукова супа от Италия! В тази рецепта вегетарианската минестроне се прави само със зеленчуци и юфка. Особено тиквички, ...
Вегетариански mulligatawny - кремообразна супа от бяла ряпа
Mulligatawny е индийски и означава вода с лют пипер! Класическият mulligatawny всъщност е пикантен къри сос, приготвен с пиле. В тази рецепта обаче е приготвена вегетарианска ...