Хранене по време на работа на смени - BZfE
(BZfE) - Над 6,2 милиона души в Германия работят на редуващи се смени; 5,5 милиона дори през нощта. Свързаната с работата промяна в ритъма на живот и работа води до особен стрес. Работниците на смяна работят, когато тялото е готово за регенерация и спят, когато тялото очаква храна и активност. Най-важните функции на тялото като глад, храносмилане, сън и т.н. се контролират от вътрешен часовник. Има така наречените сутрешни типове (чучулиги), които се събуждат рано и са бързо продуктивни, и вечерни (бухали), които са будни и активни късно вечерта. Повечето хора обаче са смесени. Много хормони, които са важни за хранителното поведение и храносмилането (например лептин, грелин, инсулин) също са обект на ежедневен ритъм. Съответно работниците на смени са по-склонни да развият нарушения на съня, стомашно-чревни, сърдечно-съдови или метаболитни заболявания.
Работниците на смени често не могат да държат обичайните часови прозорци през деня за хранене. Мнозина работят в ранната смяна без закуска, обядът се отлага за следобед. Работата в късна смяна най-малко нарушава „нормалния“ ритъм. Закуската и обядът обикновено се ядат вкъщи в „нормално“ време. След това има лека закуска и вечеря на работа. Диетата е проблематична през нощната смяна. Организмът не е подготвен да яде храна през нощта и наличността на храна е ограничена (напр. Когато столовата е затворена). След нощна смяна 75 процента от нощните работници се справят без закуска и ядат само когато са спали.
Много работници на смени са склонни да ядат закуски по-често, отколкото „истинско“ хранене. Има редица брошури със съвети и уебсайтове с препоръки относно диетата по време на работа на смени, но - както професор д-р Манфред Бец от Hochschule Mittelhessen в Gießen в списание „Хранене на фокус“: „Знанията за ефектите от работата на смени върху здравето обикновено се оценяват като лоши“. Същото се отнася и за ефектите от хранителното поведение на работниците на смени върху тяхното здраве. От често противоречащите резултати от изследвания не могат да се извлекат общи препоръки за храненето на работниците на смени.
Има ефективни подходи за подобряване на хранителната ситуация на фирмено и лично ниво. Те включват Б. Преосмисляне на продължителността на смяната, вида на времето за смяна и почивка, времето за отваряне на столовата, атмосферата в стаята за почивка или достатъчен брой машини със здравословни закуски.
Още информация:
Списанието "Хранене на фокус" се издава от Федералния център по хранене (BZfE)